Sous Vide в дома Отзиви
Ние може да се печелят пари от връзките на тази страница, но ние препоръчваме само продукти ние обратно. Защо ни се доверите?
С любезното съдействие на Sansaire и Nomiku
Ако сте сериозен далеч по-приятни, аз съм сигурен, че съм чувал за готвене виж метода на су. За тези от вас, които не са, като включва готвене на храна в контролирана температура на водна баня, обикновено в сравнително по-ниски температури и по-дълго от нормалните периоди от време. По принцип, въпросът е да се произвеждат храни, които се перфектно, сготви своята идеална сготвяне. Помислете не пръстен от сив около рядко пържола или люспи сухи сьомга обшивка суровина център.
Ето как става това:
Вие се загрява водата с вашия су виж машина за температурата на идеален за избрания от Вас рецепта. Това отнема 15 до 20 минути, в зависимост от това колко гореща вода трябва да бъде. На следващо място, сезон елемента, който ще бъде "су виж-ING" и го запечата в цип-топ найлонова торбичка или с мерки и теглилки вакуум. След това, можете просто да се измъкне чантата във водата, която ще се съхранява при температура точен за цялата сесия готвене. Готвене пъти може да варира от 20 минути за риба, да се по цял ден за ребърца.
Ние го опитах:
През последните няколко седмици сме експериментирали с две нови машини, Nomiku ($199, nomiku.com) и Sansaire ($199, sansaire.com), Които ги използват, за да сьомга, пържола и яйца. Открихме, че и двете са изключително лесни за използване и доставя отлични резултати. Малко по-голям от потапяне пасатор, тези устройства клипа към който и да е голям съд или защитени срещу топлина контейнер (някои любители използват ясни твърди пластмасови контейнери), напълнена с вода и след това се нагрява и циркулира водата. Резултатите са впечатляващи. Както обещах, храни излязоха супер влажен и сготви през цялото време.
Тъй като никой не иска да яде бледо пържола, тя често се препоръчва, че след "су виж-ING" ви съсухрям говеждо месо или други меса в нажежена до червено тиган с хрупкава и кафяво. Тази техника наистина засили нашите sirloins, но също така е създаден малко сива зона по ръба.
Забележка: Когато ние варени сьомга и в двете цип отгоре и вакуумни запечатани пликове, ние не забележите значителна разлика.
Дали е за вас?
Вие сте общата храна фанатик, който обича рядко месо, розово-центриран сьомга, и меки варени яйца? Обичате ли да уловка далеч Следобед през уикенда да експериментира в кухнята? Възможно ли е в постоянно търсене на съвършенство? След това сложете Nomiku или Sansaire в списъка ви празник желание.
Шарън Franke е директор на кухненски уреди и лабораторията Технология на добра организация изследователски институт.
КАЖИ НИ: бихте ли се опитали су виж у дома?
Повече Кухня Fun:
• Най-бързото начин да спечелим Туршия
• Вдъхновен начин да се готви със зеленчуци
• 9 невероятни неща можете да направите с кутия от Pasta
Снимки: С любезното съдействие на Nomiku и Sansaire