6 най-добри японски ножа за 2023 г., тествани от кухненски експерти

Внимателно прегледахме тази статия през юни 2023 г. и поддържаме нашите най-високо оценени избори.

---

Японските ножове са желани заради техния красив и детайлен дизайн, както и разрезите, които правят. За разлика от немските ножове, които обикновено са тежки и понякога обемисти, японските ножове обикновено са по-тънки и по-остри и деликатни и могат да бъдат склонни да се счупят, ако не се грижите за тях правилно - не са идеални за тромавите готвач. Немските ножове са по-подходящи за тежки задачи като раздробяване на пиле, докато японските ножове позволяват тънки, прецизни разфасовки и великолепно представяне. Това не означава, че немските ножове не могат да изпълнят зашеметяваща презентация и тънки срезове, или че Японските ножове не могат да разрушат пилето, просто тази деликатна работа с ножове е мястото, където японските ножове наистина блясък.

Винсент Лау, единственият точил на ножове в Корин, магазин за японски ножове в долен Манхатън, казва, че причината, поради която японските ножове са станали толкова популярни по света, е причината, поради която са неразделна част от японската кухня:

подобряват и запазват съставките, както и подчертават вкуса на ястието.

В Институт за добро домакинство Лаборатория за кухненски уреди и иновации, ние имаме вековна история на тестване на основни кухненски продукти, включително ножове за хляб, кухненски ножове, електрически ножове, касапски ножове и още. Тестваме, като нарязваме различни храни, като цели пилета на грил, твърди моркови, влакнеста целина, хлъзгав лук, лепкаво сирене и меки домати, за да оцените остротата и удобството на ножовете, както и хватка. Ето най-добрите японски ножове, които можете да закупите, въз основа на комбинация от тестване и професионален избор.

Нашите най-добри избори:

В края на тази статия ще намерите повече информация за това как тествахме японски ножове, плюс a ръководство за всичко, което трябва да знаете за това как да пазарувате за себе си - или за нов, процъфтяващ домашен готвач. Ако търсите повече за ножовете, вижте нашето ръководство за заточване на кухненски нож като професионалист и къде да вземем най-добрите дъски за рязане и ножове за рибно филе.