Как да се луга Турция

За да саламура или да не се саламура... това е въпросът! Е, поне това е въпрос на нашите хранителни редактори са били получават най-много (от нашите фризьори, случайни непознати), както е Денят на благодарността подходи. Ако имате време да го направя, да научите как да саламура пуйка е най-лесният начин да се гарантира, че имате влажна, ароматно птица да отидете с вашия благодарността десерти, благодарността мезета и още. Но първо, нека да започнем с основите.

Ако саламура си пуйка?

Саламура е процес на накисване на храна, често месо или зеленчуци, в много овкусени разтвор на сол, наречена солев разтвор.

Саламура месо е техника, прост, че прави огромна разлика по отношение на консистенция и аромат, Особено когато става въпрос за по-сухите тенденции на Турция. Първо, той сезона месото в цялата по начин, който просто поръсване сол в кухината на пуйката никога не би могъл. На второ място, той държи на пуйката невероятно влажна, което в крайна сметка ще ви помогне

готвя птицата равномерно и да се избегне на гърдата, който е перфектно направено, но бедрата, които все още смущаващо полупрозрачни (или бедрата и кълки се правят, но гърдата се превърна пухкава).

Чрез осмоза, с ароматно саламурата се абсорбира в месото, като по този начин го подправка през и чрез. Солта в разтвора също се променя на протеиновите молекули в месото, така че те не могат да образуват здраво бучки, като по този начин оферта за месо повече.

Кое е по-добре: Суха саламура или мокро саламура?

Важно е да се отбележи, че има два начина за саламура пуйка. Първият е по традиционния начин, като се използва разтвор на солена вода. Това се нарича мокра солев разтвор, и се най-малко 8 часа.

В друг метод, а сух саламура, е малко по-лесно да потеглям но този процес отнема по-дълго - до три дни. Също известен като предварително осоляване, този метод използва малко по-малко сол и не течност при всички. Това е нашият предпочитан метод за поставяне в саламура, тъй като не е нужно да се притеснявате за намиране на място в хладилника си за провеждане на Турция и а плискат торба с течност, която може да протече.

FYI: Ако не разполагате с място в хладилника за една голяма пуйка и още искате резултатите от саламура, купуват кошер пуйка. Тя вече е саламурено за вас (това е част от процеса на koshering), така че ще бъде сочен, ароматен и вкусен, без мус или шум от ваша страна. Те правят да струва малко повече и може да се наложи да го специална поръчка от месарницата предварително, но това е Най-лесният, най-простият начин да се гарантира, сочна птица дойде на благодарността, ако не разполагат с време за поставяне в саламура процес. На същата бележка, ако сте сте тласкайки си пуйка вие ще искате да се избегне използването на кошер или предварително овкусени пуйка.

Как да се намокри саламура си пуйка

За мокро саламура, вие ще искате да използвате съотношение ½ чаша кашер сол до ¼ чаша захар до 2 литра студена вода. Ще имате нужда от достатъчно вода, за да покрие напълно пуйка (или пуешки гърди) в голям съд.

СЪСТАВКИ

• 1 цялата пуйка
• 4 литра студена вода
• 1/2 чаша захар
• 1 чаша кошер сол
• Ароматизатори, като магданоз стъбла, мащерка стъбла, розмарин стъбла, зърна черен пипер, джинджифил, дафинови листа

Инструкции стъпка по стъпка

1. Комбинирайте всички съставки (с изключение на Турция) в пот. Ако искате, да бъдат вкусови, като шепи магданоз стъбла, мащерка стъбла, розмарин стъбла, а palmful на зърна черен пипер, резена джинджифил или няколко дафинови листа.
2. Загрява тази смес върху среда, като се разбърква до разтваряне на сол и захар. Махнете от огъня и добавете 4 чаши от лед за охлаждане на саламурата напълно.
3. В този момент можете или поставете Пуйка в тавата с саламура или прехвърляне на соления разтвор на голяма чанта саламура (Или 2-галон многократно отваряне и затваряне чанта, ако предлагате само пуешки гърди). При използване на гърне, тежат на Турция, за да се запази това потопени. Ако поставянето на Турция в чанта, поставете го в чиния плитка или тиган в случай, че изтичане на информация.
4. Чудите се колко дълго трябва да саламура си пуйка? Покрийте и се съхранява в хладилник в продължение на най-малко 8 часа и до 16 часа за една птица по-голям от 14 кг. За по-малка птица или пуешки гърди, солен разтвор не по-дълъг от 12 часа. Дай го флип около средата.
5. За мокри-саламурено птици, когато сте готови да се готви на Турция, това изплакнете със студена вода и го подсушете потупване с хартиени кърпи.

Как да изсъхне саламура си пуйка

Суха саламура включва триене микс от сол и подправки директно върху кожата на Турция. Ще трябва да позволите на вашия сухо саламурено пуйка седя в хладилника за срок до три дни, но тъй като можете да го направите преди време, това е един чудесен начин да се провери нещо списъка си преди лудостта на Турция Ден започва. За 12 до 14 паунда пуйка, използвайте 2 супени лъжици от кошер сол се смесва с подправките по Ваш избор.

СЪСТАВКИ

• 1 цялата пуйка
• 2 супени лъжици кошер сол
• Подправки, като нарязани билки

Инструкции стъпка по стъпка

1. Премахване на Турция от пластмасата и потупване пуйката много суха. Няма нужда да го изплакнете.
2. Смесете солта и избраните подправки. Поставете пуйката на рамки хартия за печене, след това разтривайте сместа и всичко свърши. Поставете пуйката и изпичане лист заедно в найлонова торбичка (използване на две, ако е необходимо) и се съхранява в хладилник.
3. Нека солена седят на птицата най-малко за една нощ или до 2 дни за средно птица (от 12 до 14 кг) и до 3 дни за голяма пуйка, преди готвене.

За мога Мис новини, експертни съвети за красота, гениални решения дома, вкусни рецепти, и много повече, регистрирайте се за добра организация бюлетин.

Абонирай се сега