8-те най-добри ножа за рибно филе за 2023 г., според тестване

Ножовете Wusthof често оглавяват нашите най-добри тестове за ножове с причина. Те са немски ножове, което означава, че са здрави и остри и са проектирани да издържат дълго време. Подобно на другите ножове от линията Classic на Wüsthof, този нож за рибно филе предлага пълен захват (което означава, че острието е по дължината на дръжката) и е проектиран да се чувства балансиран в ръката ви. Неговата опора, зоната, където острието среща дръжката, насърчава правилното захващане, така че можете лесно да контролирате ножа и да правите добри порези.

Ножовете на Wusthof винаги се плъзгат през доматите при нашите тестове и могат да правят тънки разрези на хартия, което е защо сме уверени, че го класираме като най-добър като цяло, въпреки че не успяхме да го тестваме в това кръгъл. Тесният връх на този нож за рибно филе позволява на ножа лесно да влезе в рибата и върху деликатните кости. Дължината е отличен размер за правене на гладки разрези и премахване на кожата от филета.

Този нож за рибно филе от Made In се представи добре в нашите тестове. Има солидно усещане с удобна текстурирана дръжка, която ви позволява да получите сигурен захват. Нашият тестер го описа като широк и сплескан с дефинирана опора и задница.

Дългото, тънко острие е сравнително право и има известна гъвкавост, но не много. Той успя лесно да отстрани главата на целия ни лаврак, но се бореше малко с перките. Работи добре за премахване на кожата от филе, но дължината му го прави по-подходящ за тесни филета.

Този нож се доставя в комплект с назъбен служебен нож, който е полезен за по-трудни задачи. Марката го препоръчва като добър инструмент за приготвяне на стръв или рязане на замразена риба. Комплектът предлага страхотна стойност, тъй като двата ножа струват по-малко от почти всички други единични кирки в нашия списък.

Ножовете Cangshan са не само зашеметяващи на вид, но и се доказаха като най-добри в нашите тестове. Техен Комплект тайски ножове от 6 части Спечелени награда Kitchen Gear Award за това, че е супер остър.

Този гъвкав нож за рибно филе също е невероятно остър и отбеляза високи оценки в нашите тестове. Той наряза домати без усилие и внимателно отстрани кожата от широко филе от дива сьомга. Нашият тестер отбеляза, че е свършил особено добра работа, премахвайки перките от цял ​​лаврак и правейки чисто нарязани филета.

Предлага се с кожен калъф, който може да се прикрепи към колан.

Полезно е да можете безопасно да съхранявате острието - независимо дали във водата или просто в дома си. Това острие на този нож за рибно филе от Toadfish се сгъва сигурно в дръжката си и също така има вградена щипка, така че можете да го носите или да го прикрепите към вашето оборудване.

Това не беше най-острото острие в нашия тест, но беше здраво и създадено за добра преносима опция. Той беше в състояние да филетира цял черен бас и да премахне кожата от сьомгата, както другите ножове, които тествахме, но отне малко повече усилия. Има здрав усет и е удобен за хващане. Марката предполага, че може да се използва и за почистване на риба, което изглежда вероятно, като се има предвид, че има минимална гъвкавост и сравнително право острие.

Ножовете Shun са сред любимите ни японски ножове, за които е известно, че имат тънки и остри остриета. Нашият тестер описа този нож за рибно филе като изключително остър и пъргав. Произвеждаше "хирургически тънки" резени домати, каза тя, без разбиване.

Този нож има тънко, остро острие, което е изненадващо твърдо. Извитият дизайн улеснява разрязването на месестата част с дълги удари и дава спретнато порционирани филета. Освен това отстрани добре опашката от цялата риба и чисто отстрани кожата на филето от сьомга.

Друга уникална характеристика е леко триъгълната дръжка на този нож; формата помага за правилното му задържане, но може да бъде хлъзгаво.

Този японски нож за рибно филе от Shun предлага гъвкава алтернатива на твърдата версия, която представяме по-горе. Подобно на своя колега, той е остър и превъзхожда всичките ни тестове. Чисто отстранява главата, перките и филетата от цяла риба и плавно разрязва домата. Нашият тестер отбеляза, че гъвкавостта е добавила по-добра способност за навигация около костите.

Със своите 7 инча, той е по-дълъг от 6-инчовите опции на Shun, което улесни премахването на кожата от по-широко парче риба. Подобно на други дръжки на ножове Shun, той е малко тънък и гладък, но все пак е удобен и позволява на готвачите да го хванат добре за контрол.

Рибите са хлъзгави по природа и по-големите варианти могат да бъдат трудни за пробиване. Въпреки че е важно винаги да имате остър нож под ръка, електрическите ножове ви дават малко свобода на действие: те обикновено разполагат с назъбени остриета, които се движат напред и назад, когато са включени, за лесно разрязване на кожа, кости и плът. Въпреки че не изпробвахме този нож в нашите тестове, знаем това тънкото острие на този електрически нож Bubba го прави добър за риба, която обикновено е по-малка и по-деликатна от парчетата месо, за които обикновено използвате електрическия си нож.

Голямата дръжка ви позволява да получите удобен захват, така че да можете да контролирате процеса на рязане, въпреки че някои може да сметнат тежката дръжка за твърде обемиста. Той е без кабел, така че не е нужно да се притеснявате, че сте близо до контакт. Предлага се с асортимент от остриета — 7- и 9-инчови, които са гъвкави, и 9- и 12-инчови, които са твърди — за още по-голяма гъвкавост, както и калъф за съхранение с цип.

Солта може да корозира стоманата с течение на времето, поради което хората често търсят ножове за рибни филета, които са специално предназначени за соленоводни риби. Този контролер от Gerber Gear е изработени от вид легирана стомана, за която се знае, че е здрава, издръжлива и по-добре устойчива на корозия от другите видове стомана, използвани за направата на ножове.

Освен че е издръжливо, острието предлага известна гъвкавост. Въпреки че не се докопахме до този нож, той има няколко характеристики, които го отличават: Ножът има огромен пластмасова дръжка с гумени дръжки, която предлага здраво и сигурно захващане, идеална за употреба на открито, но може да е твърде обемиста за използване в кухнята. Той също така разполага със защитен предпазител за пръсти, за да минимизира приплъзването в мокра среда. Предлага се с пластмасов капак на острието, който включва хонингов прът и отвори, които предотвратяват събирането и натрупването на влага.

Преди да започнем да тестваме ножове за рибно филе, първо проучихме какъв тип ножове за рибно филе хората търсят и купуват. След това се свързахме с много от компаниите, включени в нашия списък, за да научим за техните най-продавани или предстоящи ножове за рибно филе. След това тествахме набор от ножове за рибно филе в нашата лаборатория, имайки предвид домашния готвач.

Оценихме характеристиките на всеки нож и отбелязахме колко удобен е за държане и използване. Използвахме ножовете, за да филетираме цял черен лаврак и оценихме доколко успя да отстрани главата, опашката и перките, както и колко добре успяхме да отстраним филетата. Освен за филетиране на риба, ние използвахме ножовете за премахване на кожата от филе от сьомга, което е често срещана задача при приготвянето на риба. Ние също нарязахме домати, както правим в нашите тестове с готварски нож и назъбени ножове, за да проверим остротата. Ние, разбира се, почистихме и ножовете и отбелязахме дали сме забелязали някаква ръжда или износване.

✔️ Използване на закрито срещу открито: Много от ножовете в нашия списък са идеални за употреба на закрито (т.е. кухня), но ако искате да използвате своя нож за рибно филе на открито, помислете за по-здрав дизайн, който има голяма дръжка, устойчива на приплъзване дръжка, здраво острие и защитна покриване. Тези характеристики ще стоят по-добре в активна среда, докато по-тънките, по-деликатни остриета с полирани дръжки са по-добри за използване в кухнята.

✔️ Електрически срещу неелектрически: Електрическите ножове могат да улеснят филетирането на риба, тъй като са мощни, което означава, че не е необходимо да гарантирате, че острието ви е възможно най-остро. Те обикновено имат две назъбени остриета, които се движат напред-назад, за да режат лесно храната. Те обаче са обемисти и може да изискват достъп до електрически контакт за употреба или за зареждане между употреби. Неелектрическите ножове за рибно филе трябва да се поддържат остри, но те са лесни за съхранение и позволяват по-контролирано и познато изживяване при рязане.

✔️ Дължина на острието: Остриетата за повечето ножове за филета, използвани от домашни готвачи, варират от около 5 инча до 9 инча. По-малките остриета са по-добри за по-малки риби, а по-дългите са по-подходящи за по-големи риби. Също така, колкото по-късо е острието, толкова повече контрол имате върху него. По-дългите остриета са по-добри за разрязване на риба на едно парче или премахване на кожата от широки филета. Повечето от остриетата в нашия списък са с дължина около 7 инча, което открихме за полезно в кухнята.

✔️ Материал: Повечето остриета на ножове са направени от определен вид стомана. „Изработено от легирана стомана“ вероятно е термин, който ще срещате често, когато пазарувате ножове за рибно филе. Нож, изработен от легирана стомана, обикновено означава, че острието е по-здраво, проектирано да издържа по-дълго и по-малко податливо на корозия.

✔️ Гъвкавост: Ножовете за рибно филе могат да бъдат гъвкави или здрави. Гъвкавите остриета позволяват деликатни срязвания и маневриране, докато здравите остриета са подходящи за пробиване на кожата и костите.

✔️ Ширина и дизайн на острието: Често ще видите, че ножовете за рибно филе са тънки и извити. Тънкостта допринася за гъвкавостта и работи добре с деликатни риби. Извивката помага да правите широки щрихи, за да можете да филирате по-лесно.

✔️ Дръжка: Дръжките могат да бъдат изработени от различни материали, но най-важното нещо, което трябва да имате предвид, е как се чувствате в ръката си. Трябва да се чувства удобно и сигурно. Полираните дръжки улесняват почистването, докато текстурираните пластмасови или гумени дръжки спомагат за сигурността и приплъзването. По-дебелите дръжки също ще бъдат по-лесни за задържане, но по-тънките предлагат повече контрол за нежно докосване.

Ножовете за рибно филе се използват за раздробяване на риба, филетиране на риба и отстраняване на кожата от рибни филета. Те имат тънки остриета и може да имат извит дизайн на острието и обикновено предлагат повече гъвкавост от ножа на готвача, което позволява по-голяма прецизност при навигиране около костите. Тъй като ножовете за филета обикновено се използват по-рядко от ножовете на вашия готвач, те са склонни да останат по-остри по-дълго, което помага при отстраняване на деликатни филета.

Повечето неназъбени ножове могат да се заточат с помощта на точило или точило за ножове. На някои може да им е по-трудно да наточат нож за рибно филе, тъй като острието е типично по-тънки и по-гъвкави – когато се съмнявате, занасянето на вашите ножове на точило за ножове е страхотно и сигурен залог. Но ако заточвате у дома, не забравяйте да се консултирате с производителя относно ъгъла на острието, за да можете да го съпоставите; Западните и японските ножове често имат различни ъгли на острието.

Никол Папантониу е директор на лабораторията за кухненски уреди, където наблюдава всички тестове и съдържание, свързано с кухненско оборудване, включително инструменти като ножове. Тя тества ножове за добро домакинство от 2019 г. и използва няколко ножа ежедневно в кухнята си у дома и в лабораторията на работа.

Сара Уортън е заместник-редактор в Good Housekeeping Institute, където тества, пише и редактира съдържание за лабораторията за кухненски уреди. Тя е обучен готвач със седем години опит в професионални кухни. Тя е бивш редактор на храни и разработчик на рецепти. Тя разработи методиката за теста с нож за рибно филе и проведе теста.

Никол (тя/тя) е директор на Институт за добро домакинствоЛабораторията за кухненски уреди и иновации, където тя ръководи съдържанието и тестовете, свързани с кухненски и готварски уреди, инструменти и оборудване от 2019 г. Тя е опитен тестер на продукти и създател на рецепти, обучена в класически кулинарни изкуства и кулинарно хранене. Работила е в тестови кухни за марки малки кухненски уреди и национални списания, включително Семеен кръг и Дамски домашен вестник.

Сара (тя/тя) е заместник редактор на Институт за добро домакинство, където тя тества продукти и обхваща най-добрите избори в кухнята, технологиите, здравето и храната. Тя се занимава професионално с готвене от 2017 г. и е тествала кухненски уреди и оборудване за Семеен кръг както и разработени рецепти и хранително съдържание за Simply Recipes, Martha Stewart Omnimedia, Oxo и Food52. Тя притежава сертификат за професионално кулинарно изкуство от Международния кулинарен център (сега Институт за кулинарно образование).