Здравословен ли е белият ориз? Диетолозите разбиват храненето му

click fraud protection

Има някои храни като прекрасни авокадо и хрупкаво зеле, които са широко възхвалявани като хранителни златни мини. След това има растителни храни, които са по-отворени за дебат, като например любимите на всички картофи и кисели краставички. (За протокола и двете се хвалят със собствените си хранителни ползи.)

Белият ориз е друг, който мнозина смятат за нездравословен, въпреки че е една от най-консумираните храни в света. Всъщност, белият ориз е основна храна в Окинава, Япония, кое е известна като Синя зона защото жителите му редовно живеят над 100 в добро здраве.

„Оризът е основна храна в диетите по целия свят и осигурява богат източник на въглехидрати, които са основното гориво за тялото“, казва Стефани Сасос, MS, RDN, CDN, заместник-директор по храненето на Института за добро домакинство.

Синди Чоу, готвач и регистриран диетолог в Звукът на готвенето иХранене при рак в купа, казва, че много хора в САЩ пренебрегват хранителните предимства на белия ориз. „Препоръките за хранене в САЩ са предимно евроцентрични и не отчитат културното значение на храни като белия ориз“, казва тя. „Това е не само основна храна в много различни култури, но също така се ползва в комбинация с източник на протеини и зеленчуци.“

Вече започвате да мислите за белия ориз по нов начин? Продължете да четете, за да научите как точно яденето може да е от полза за тялото и как се сравнява с кафявия ориз.

Хранителна статистика за бял ориз

Според Министерството на земеделието на Съединените щати, ето какво ще получите за 1 чаша бял ориз:

  • 205 калории
  • 4 g протеин
  • 0,4 g общо мазнини
  • 44 г въглехидрати
  • 0,6 g фибри
  • 16 мг калций
  • 2 mg желязо
  • 19 mg магнезий
  • 68 mg фосфор
  • 55 mg калий

Ползи за здравето от белия ориз

зеленчукова салата с пушена сьомга на дървен фон

ползите от белия ориз

ЯЦЕК ЧАБРАШЕВСКИ//Getty Images

1. Помага за снабдяването на тялото с енергия.

Една от причините, поради които мнозина може да гледат на белия ориз като на нездравословна храна, е заради съдържанието на въглехидрати. Chou предлага това събуждане: Въглехидратите в белия ориз са точно една от причините защо това е здравословна храна. „Въглехидратите също осигуряват енергия за други клетки в телата ни, включително мускулите“, казва тя. „Нашите тела разграждат въглехидратите, като ориза, до глюкоза, която е предпочитаният източник на енергия за вашия мозък.“

Освен въглехидрати, Чоу посочва, че белият ориз съдържа малко протеин, друго хранително вещество, което осигурява на тялото енергия. По този начин яденето му може да помогне за енергизиране на тялото не по един, а по два начина.

2. Поддържа здравето на мозъка.

Чоу казва, че белият ориз също има витамини от група В, които са ключови за здравето на мозъка. витамини от група В са свързани с поддържане на когнитивното здраве и намаляване хронично възпаление в мозъка.

3. Може да подобри настроението ви.

Това, което ядем, има потенциал да влияят пряко на настроението ни. Витамините от група В и фолат в белия ориз и двете са свързани с намаляване на риска от депресия. Фактът, че белият ориз е утешителен за ядене, попивайки всички вкусни вкусове, с които е съчетан, със сигурност може да доведе и до повишаване на настроението.

4. Това е идеалното средство за ядене на други храни, богати на хранителни вещества.

„Фактът, че белият ориз обикновено се консумира с протеини и зеленчуци, също често се пренебрегва“, казва Чоу. Например, ако използвате бял ориз, за ​​да направите запържено с пиле, бок чой и червени чушки, вие ще получите много великолепни протеини и полезни за червата фибри. И нека бъдем честни, ястието може да бъде много по-малко привлекателно за приготвяне без ориз.

„Някои от погрешните схващания за белия ориз като „по-малко здравословен“ го смятат само за самостоятелна съставка, което не е начинът, по който се използва в ежедневието. Вместо да се съсредоточаваме върху конкретни хранителни вещества в една съставка, по-полезно е да разгледаме рецепта или ястие като цяло“, казва Чоу.

5. Поддържа здравето на клетките.

Друг често пренебрегван хранителен елемент, който Чоу посочва, че белият ориз има, е фосфорът. Фосфор е важен за здравето на клетките, като помага за растежа на нови клетки, както и за поддържането и възстановяването на съществуващите клетки. Ако клетките на тялото не са в перфектна форма, тялото няма да функционира правилно, поради което това хранително вещество е толкова важно.

6. Полезно е за вашите кости.

Поддържането на клетките на тялото в добра форма не е единствената шапка, която фосфорът носи; също е ключово хранително вещество за здравето на костите. Както и калцият, друго хранително вещество, което ще намерите в белия ориз. Това е още една пренебрегвана полза за здравето от белия ориз.


Има ли някакви недостатъци в яденето на бял ориз?

Ясно е, че белият ориз има много ползи за здравето, но белият ориз има висок гликемичен индекс, което означава, че може да причини скокове на кръвната захар. Това означава, че хората с диабет тип 2 трябва да внимават за приема на бял ориз. „Хората с диабет тип 2 или притеснения с нивата на кръвната захар все пак можете да се насладите на бял ориз, като включите източник на протеини, мазнини и фибри“, казва Чоу, добавяйки, че ако сте загрижени, винаги е най-добре да говорите с вашия доставчик на здравни услуги първи. „Включването на източник на протеини и зеленчуци ще помогне за по-плавно покачване на нивата на кръвната захар“, казва тя.

Като цяло Чоу не вижда никакви недостатъци в яденето на бял ориз. „Обикновено е по-достъпно, има по-дълъг срок на годност, по-бързо се готви, лесно се смила и е утешително за ядене“, казва тя.

Добре ли е да се яде бял ориз всеки ден?

Сасос казва, че белият ориз лесно абсорбира арсен от средата на растеж повече от други храни. „Арсенът се среща в две форми, органична и неорганична, и е естествено срещащ се елемент, открит във вода и почва според Национален институт по здравни науки за околната среда“, обяснява тя. „Арсенът е а известен човешки канцероген и може да бъде вредно, когато се консумира в прекомерни количества. Ако ядете ориз всеки ден в значителни количества, съдържанието на арсен може да представлява риск за здравето.

Ако сте загрижени за експозицията на арсен, Сасос казва, че можете да намалите съдържанието на арсен в ориза, като първо го измиете и след това го сготвите с чиста вода с ниско съдържание на арсен. „Докато ядете ориз в умерени количества – не повече от няколко пъти седмично – и го измивате преди готвене, той трябва да е напълно безопасен за консумация“, казва тя.

Как белият ориз се сравнява с кафявия?

Първо, важно е да знаете как точно се различават. „Кафявият ориз съдържа и трите части на ядрото на зърното и се счита за пълнозърнесто. Белият ориз се различава от кафявия по това, че триците и зародишът са отстранени“, казва Сасос. Тя също така обяснява, че белият ориз обикновено е обогатен, което означава, че към него се добавят хранителни вещества, така че не е непременно по-малко хранителен от кафявия ориз.

Сасос посочва две предимства, които кафявият ориз има пред белия: има малко по-високо съдържание на фибри и има по-нисък гликемичен индекс, което означава, че няма да повиши толкова много нивата на кръвната захар.

„Когато сравняваме белия ориз с кафявия ориз, белият ориз има малко по-малко фибри и хранителни вещества като цяло“, казва Чоу. Но тя подчертава, че това не означава, че едното е по-здравословно от другото. „Тъй като оризът обикновено се комбинира с други храни, разликата в хранителните вещества като цяло е незначителна“, казва тя. Нейният съвет за това кой да изберете е да изберете този, който харесвате най-добре. „Тези, които се наслаждават на вкуса и текстурата на кафявия ориз повече от белия ориз или имат нужда да увеличат приема на фибри отвъд добавянето на повече плодове и зеленчуци към техните ястия може да има полза от яденето на [кафяв ориз вместо бял ориз]“, тя казва. „Но като цяло не виждам полза от замяната на белия ориз, особено ако това е това, с което сте израснали.“

Също така е полезно да имате предвид, че има много други сортове ориз отвъд бялото и кафявото. Например Сасос казва, че дивият ориз (който всъщност е вид водна трева) е с малко по-високо съдържание на протеин от другите видове ориз и има до 30 пъти повече антиоксиданти че белият ориз има. Това просто показва, че готвенето с различни видове ориз не само добавя разнообразие към вкуса на вашите ястия, но също така дава по-широка гама от хранителни вещества.

В крайна сметка: здравословен ли е белият ориз?

Имайки предвид всичко това, считайте дебата за това дали белият ориз е здравословен официално уреден. Белият ориз има много ползи за здравето и минимални недостатъци. Белият ориз обикновено не се яде сам и често се комбинира с други богати на хранителни вещества храни като постно източници на протеини и зеленчуци, което го прави чудесно средство за включване на питателни храни в балансиран диета.


преглед на Как да си направим ориз в оризова печка
Емили Лорънс

Емили е писател на свободна практика и сертифициран здравен треньор, който се специализира в писането на теми за психично здраве, фитнес, здравословна храна и социална справедливост. Емили прекарва шест години като редактор и писател в Well+Good, обхващайки всичко от тенденциите в храните до сериозни проблеми като опиоидната криза в Америка и насилието с оръжие. Тя също е работила в Седемнадесет, Ел, и Twist списания. Тя редовно пише за публикации, включително Forbes, Парад, Формаи The Huffington Post. Емили живее в Роли, Северна Каролина с котката си Иви.

Това съдържание е импортирано от OpenWeb. Може да успеете да намерите същото съдържание в друг формат или може да успеете да намерите повече информация на техния уеб сайт.

Good Housekeeping участва в различни партньорски маркетингови програми, което означава, че може да получаваме комисионни за избрани от редакцията продукти, закупени чрез нашите връзки към сайтове на търговци на дребно.

©Hearst Magazine Media, Inc. Всички права запазени.

instagram viewer