Плюсове и минуси на индукционните печки

Закупуването на нова гама или готварска плоча е достатъчно плашещо, но особено така, ако обмисляте да преминете към индукция. Новият, бръмчащ тип гама спечели популярност заради бързото време на готвене, енергийната ефективност и безопасността: но как точно работи индукцията и струва ли си стръмният ценови маркер? Истината е: зависи.

Индукционното готвене се извършва върху плоска стъклена повърхност, оборудвана с нагреватели. Нагревателните бобини се захранват от електромагнитна енергия, която се активира само от желязото в съдовете за готвене. Когато желязото се свърже с активните нагреватели, железните частици се разбъркват, причинявайки бързо нагряване на тигана. Това е различно от това, което се случва с електрически или гама гама защото пренос на топлина от горелките към съдовете за готвене не се извършва: вместо това, тенджерата или тиганът се загрява, докато плотът за готвене остава охладен

- и безопасно на пипане! Този процес протича по-бързо от електрическия или газовия, тъй като няма изчакване първо горелката да се нагрее. Ето какво трябва да знаете, преди да направите превключването:

Плюсове на индукционното готвене

Индукционните печки и котлоните се загряват по-бързо отколкото електрически и газови колеги. Това е така, защото с индукция не е нужно да чакате нагревателния елемент да се прехвърли в тигана. Вместо това тиганът се загрява директно и супер бързо - нашите тестове показаха, че индукционните плотове могат да сварят шест четвъртинки вода за по-малко от 15 минути.

Индукционните печки и плотове предлагат прецизен контрол на температурата. Електрическите готварски плотове отнемат много време за загряване и охлаждане и е трудно да се уцели точно температурата с газова гама. Но с индукцията ви се предлага супер прецизен контрол на температурата, който позволява по-контролирано готвене. Когато изключите горелката, топлопредаването спира незабавно, така че има по-малък шанс храните да преварят или да се прекалят.

Индукционни печки и готварски плотове са по-енергийно ефективни отколкото електрически или газов, защото топлината не се губи в процеса на прехвърляне. С газовата и електрическата гама се губи много енергия във въздуха около тенджерите и тиганите. С индукция се загрява само съдовете за готвене, което в крайна сметка се изразява в икономия на енергия и разходи (и, разбира се, по-бързо време за готвене).

Индукционните печки и плочите поддържат хладна готварска повърхност. Тъй като само тиганът получава огрев, горещият елемент никога няма да бъде изложен, предотвратявайки опасността от пожар и риска от изгаряния. Това също позволява по-бързо почистване. Някои хора твърдят, че това прави по-безопасно да се готви около деца, но имайте предвид, че съдовете за готвене (и храната вътре в него) все още остават много горещи.

Индукционните печки предлагат по-безопасен начин за готвене отколкото електрически или газови. Той не излъчва газ във въздуха и няма да улавя предмети, като покривки за съдове, на огън, защото само загрява предмети с железни частици в него. Освен това се изключва, когато съдовете за готвене се отстранят от нагревателния елемент, така че има малък риск случайно да го оставите включен, когато приключите с готвенето.

Минуси от индукционно готвене

Индукционните печки традиционно са по-скъпи отколкото техните електрически и газови колеги, тъй като технологията е сравнително нова. Това е инвестиция, но ако сте на пазара за нова гама, това ще се изплати в дългосрочен план: Индукционният модел изразходва 10% по-малко енергия от електрическия диапазон с гладък връх. Плюс това, тъй като индукцията става все по-основна, цената започва да намалява.

Индукционните печки и готварските плотове изискват специфични съдове за готвене. Докато повечето съдове за готвене, особено съдове за готвене от неръждаема стомана, е съвместим с индукция, може да се наложи по-старите ви съдове за готвене, ако щете с индукция. Индукционните съдове за готвене съдържат железни частици, които активират и създават топлина при взаимодействие с индукционни нагреватели. Уверете се, че новите тенджери и тигани са обозначени като "индукция безопасна". Ако не сте сигурни за по-старите, направете тест с магнит: Ако магнит се придържа към дъното, той може да се използва с индукция.

Индукционните печки и плотовете имат крива на обучение. Кухненският съд с подходящ размер трябва да бъде поставен в центъра на нагревателния елемент, за да бъде правилно активиран. Саксията не може да бъде твърде малка, извън центъра или да се колебае, така че саксиите с плоско дъно и тигани работят най-добре. Докато повечето индукционни плотове имат настройка за заключване, която ви позволява свободно да разклащате тигана наоколо, докато готвите, по време на тестване, ние констатира, че кривата на обучение е малко разочароваща: нагревателният елемент понякога се прекъсва преждевременно или се изключва без внимание.

Индукционните печки и плотовете за готвене могат да прекалят храната в началото защото загряват храната по-бързо от традиционните методи за готвене. Не забравяйте, че когато готвите с индукция, съдовете за готвене не се нуждаят от дълго време за предварително загряване и е необходима по-ниска температура на топлина, за да се поддържа температурата на храната. Компромисът е бързо време за готвене.

Индукционните печки и готварската плоча понякога причиняват дрънкащ звук, което е резултат от високото предаване на енергия от намотката към тигана. Този звук на завихряне често изчезва, когато изключите топлината или добавите храна в тенджерата или тигана, но може да е досадно за някои потребители.

Индукционните плотове се надраскват лесно. Докато електрическите и газови гами имат решетка или нагревателен елемент, който може да издържи повече износване, индукциите се правят с гладко стъкло, което ги прави по-податливи на надраскване. Производителите на индукционни плотове предлагат да използвате съдове за готвене с чисти и гладки дъна и избягвайте да плъзгате вашите съдове и тигани по повърхността. Също така се препоръчва да не използвате остри инструменти или абразивни почистващи материали във вашата гама.

Струва ли си индукционните плотове?

Долен ред: Въпреки че индукцията отнема известно време, ние обичаме предлагането на индукционни готварски плотове за непобедим контрол на температурата. В сравнение с електрическите, индукционните котлони готвят храна по-бързо, коригират се по-добре на температурните промени и изобщо не отнемат време за охлаждане. Индукционните плотове за готвене също са много лесни за почистване и са безспорно по-безопасни от газовите и електрическите.