11 най-добри кухненски ножа
Може да печелим пари от връзки на тази страница, но препоръчваме само продукти, които върнем. Защо да ни вярваме?
Посъветвайте се с всеки професионален готвач, ако са били заседнали на пустинен остров и могат да донесат само един кухненски инструмент, а те вероятно ще изберат ножа на готвача. Докато други кухненски ножове, като назъбени ножове и ножовете за разрязване, имат по-индивидуална употреба, ножът на добър готвач може да го направи всичко - от нарязване и нарязване до по-сложни задачи, като издълбаване на пиле и рязане на ананас.
Що се отнася до ножовете на готвача, има две основни категории, от които да избирате: немски ножове и японски ножове. Те не са толкова различни, колкото може да се мисли (и много ножове всъщност съчетават аспекти и на двата стила!), Но ето ключовите точки на диференциация, които си струва да се отбележи:
Немски ножове: Тежки и дебели, особено при болта (където острието се среща с дръжката), германските ножове могат да се използват за всичко - от смилане на чесън до рязане през пилешки кости. Те имат по-дебели остриета, които са склонни да бъдат извити, за да улесняват люлеенето и са направени от по-мека стомана, така че ще трябва да заточвате често.
Японски ножове: Леки и остри като бръснач японски ножове в западния стил са склонни да имат по-тънко острие и по-прави ръб от германските им колеги, което ги прави идеални за прецизни задачи като чисто нарязване на краставици или тон. И тъй като са изработени от по-твърда стомана, те обикновено могат да преминават по-дълго между заточването, но може да са склонни към нарязване или напукване.
Как тестваме ножовете на готвача
Нашите експерти в Кухненска техника и лаборатория тествани за намиране на най-добрите кухненски ножове на пазара. Тествахме с умните домашни готвачи и оценихме колко добре всеки нож отрязва и задържа ръб след нарязване и нарязване чрез лук, пилешко месо, варена пържола, моркови и сирене чедър. Нарязахме босилек на фини панделки, смлян чесън и магданоз и нарязани домати. Най-впечатляващите ножове бяха супер остри и правеха хартиени тънки резенчета домат, без никакво усилие.
Проверихме също удобството на дръжката и захвата и цялостното изживяване с ножа: Ние обичани ножове, които се люлееха напред-назад и такива, които изискват малък натиск, за да се пробият месо.
По време на тестването подробностите, които се открояваха най-много, бяха как се чувстват дръжките в ръката ни и теглото на ножа. Докато по-тежките се чувстваха по-здрави, те умориха ръцете ни, когато стана дума за нарязване на твърди съставки като моркови. По-големите дръжки, по-леките ножове ни дават повече контрол, докато по-малките ножове ни позволяват да режем бързо и тънко.
Нашият топ избор на лаборатория е 8-инчов нож на готвача Wüsthof. Като за начало, това е остър бръснач и супер универсален и беше единственият нож в нашия тест, който можеше чисто да реже домати, нарязва лука, и кост пиле с лекота. По-долу са закръглени най-добрите тествани ножове, които според нас са универсално привлекателни за нуждите на всеки - ето тези, които направиха рязането!
Най-добрият нож на готвача: Нож за готвач Wusthof Classic 8-инчов
Нож с най-добра стойност на готвача: J.A. Нож на шеф-готвача Henckels Classic 8-инчов
Най-добрият нож на готвача за начинаещи: Поглезете готвач 8-инчов нож на готвача
Най-остър нож на готвача: Нож за 7-инчови готвачи на Сантоку
Най-добър многофункционален нож на готвача: 8-инчов нож на готвача Misen
Най-добрият нож на готвача за малки ръце: Shun Classic 6-инчов нож за готвач
Най-дълготраен готвач нож:Крамер от 8-инчов нож на готвача Zwilling
Най-добър ергономичен нож на готвача: Ножът на готвача Victorinox ковано 8-инчов готвач
Най-здравият нож на готвача: Ковано ножово ковано готвачче 8-инчов Mercer Culinary Renesance
Най-удобен за готвач нож: Направен в 8-инчов нож на готвача
Най-гъвкавият нож на готвача: Нож за занаятчии на Wusthof Classic