Веганска раздвоена супа от грах

Това е перфектна комфортна храна с време за готвене, което предлага добро извинение за почивка с приятели. За зареждане той е пълен, пълен с протеини, пълен с фибри, с ниско съдържание на калории и мазнини и замръзва добре.

ОБСЛУЖВАНЕ

4 до 6

СЪСТАВКИ

2 чаши (450 г) зелен грах

6 до 7 чаши (1410 до 1645 ml) вода или зеленчуков бульон

1 средно голям жълт лук, нарязан на кубчета

2 кремаво-жълти картофа (като Yukon злато или пръстени), нарязани на кубчета

2 или 3 скилидки чесън, пресовани или смлени

2 моркова, нарязани на кубчета

2 стръка целина, нарязани на кубчета

1 чаена лъжичка сушен майоран

1 чаена лъжичка сух босилек

1/2 чаена лъжичка сух магданоз

1/4 чаена лъжичка смляна горчица

1/4 чаена лъжичка черен пипер

1/2 чаена лъжичка течен дим, по желание

Сол и черен пипер, на вкус

НАСОКИ

Изплакнете разцепения грах, като проверите за наличие на примеси, като камъни или остатъци. Поставете всички съставки с изключение на сол и черен пипер в тенджера за супа и оставете да къкри. Покрийте свободно и гответе, докато грахът омекне, 1 час или повече. Проверявайте от време на време, за да се уверите, че водата не се е изпарила напълно. Топлината трябва да е ниско-средна.

Получената супа трябва да бъде гъста и кремообразна, с разцепения грах доста раздробен и кашав. Добавете сол и черен пипер на вкус и сервирайте горещо.

ОБСЛУЖВАНЕ НА ПРЕДЛОЖЕНИЯ И ПРОМЕНИ

За по-кремообразна супа, пюрирайте в кухненски робот или блендер. Това също е чудесна супа за бавно готвене; добавете всички съставки и гответе на слаб за 6 до 8 часа.

СЪВЕТ НА СЪЗДАТЕЛНИТЕ ГОТВАЧИ

Течният дим (намиращ се в близост до соса за барбекю в местния магазин за хранителни стоки) заема мястото на шунката (!), Която хората са били известни да добавят към супата си. Тъй като това е опушеният и солен вкус, който желаем (не свинско!), Течният дим върши работата перфектно! (Да, трябваше да използвам толкова много удивителни знаци.)

Извадено от Веганската маса от Колийн Патрик-Гудро. © Fair Winds Press 2009