Съветите на Ина Гартен за благодарността

1. Изпишете меню, след това преминете и го опростете. Ако една рецепта има огромен списък с съставки, забравете я. (Наистина ли имате нужда от пет зеленчука? Не, трябват ви само трима.) Помислете и за това какви хора недей яжте - ядки, например. Можете ли да направите трохи без ядки? Не искате да правите ястие за всеки човек; искате меню, което всеки може да яде.

2. Никога, никога не тествайте нова рецепта на гостите за всякакви причина. Това важи особено за Деня на благодарността, когато има толкова много работа.

3. Направете план за игра. Взимам голям лист хартия и пиша времето си върху него, като работя назад. Ако искам да сервирам ястието в четири часа, Аз мисля, пуйката трябва да влезе във фурната по обяд, да излезе в три и след това да си почине един час. След това поглеждам морковите и пащърнака: Мога ли да ги направя предварително? Да, те могат да се подгряват, докато пуйката почива.

Молирам това в графика. Уверявам се, че има някои неща във фурната, някои неща на печката, някои неща, които мога да направя предварително и да загрея, и някои неща, които мога да сервирам при стайна температура.

4. След това вземете всяка рецепта и напишете списък за пазаруване по пътека. Сложете всички млечни продукти в една колона, всички зеленчуци в друга и така нататък, така че няма да се надпреварвате из магазина. Запазвам няколко бързо развалящи се (напр. Малини) за сряда преди това, но всичко останало получавам няколко дни напред.

5. Предварително подгответе колкото се може повече храна, дори само да нарежете морковите два дни преди това - сложете ги в пластмасови съдове с малко вода; те ще бъдат перфектни.

6. Поставете масата един ден преди това. Махнете го от пътя. Освен това, ако имате цветя като централен елемент, те ще изглеждат по-добре, когато се отворят напълно.

7. За бърз централен елемент, извадете купа с клементини - изглежда прекрасно. Имам приятел, който добавя дати и всички ги ядат за десерт.

8. Обичам да поръчвам бисквитки с имена на хората върху тях като карти за място. Те са от Ели Забар ($ 24 за шест, elizabar.com).

9. Пропуснете сложни мезета; просто сервирайте ядки, добри маслини или смокини и прошуто с вино или шампанско.

10. Помолете всеки гост да донесе десерт. Те ще се чувстват като част от екипа (и ще се насладят на любимата си сладка).