Pinterest е Gaga за печене с вода от нахут - затова го опитах

Aquafaba е фантастично наименование за вода от нахут, което е точно това, което смятате, че е: тънката, миризлива течност от консерва с нахут, която обикновено изхвърляте в канала. Но с помощта на вода от нахут, или aquafaba, като заместител на яйца при печене се е надул Pinterest през последните няколко месеца. Не ми вярвате? Според Pinterest търсенето и пин-активността около термина "аквафаба" е нараснал 160% само от януари тази година.

Като обсебващ домашен хлебар, трябваше да разбера дали работи. Докато типично треперя от идеята да заместя яйцата и маслото с вегански алтернативи, бях заинтригуван от това вълшебство за храна. Но преди да извадя отвора си, трябва да знам откъде идва това име. След като разрових из интернет, разбрах това Гъска Уолт, вегетариански блогър за храна, въведе термина aquafaba, като комбинира латинските думи за вода и боб. Има смисъл.

Но как работи? Според

aquafaba.com, "Неговата уникална смес от нишестета, протеини и други разтворими растителни твърди вещества, които са мигрирали от семената във водата по време на процеса на готвене дава на аквафаба широк спектър от емулгиране, разпенване, свързване, желатинизиране и сгъстяване Имоти."

Ето как изглежда:

Апетитно, нали? Но аз не съм човек, който да се откажа от предизвикателството (или шанса да докажа, че някой греши), така че продължавах. Преглеждайки Pinterest, реших да ги изпека Едночасова ролка с канела с аквафаба от Веган Рича. Пинчето ги прави да изглеждат доста добре, но все още се съмнявах във вкуса.

Веднъж подминах факта, че водата от нахут мирише наистина зле (като много зле), рецептата всъщност беше доста страхотна. Не трябваше да излизам, да купувам мляко или да се притеснявам, че ще загубя бездомните парченца яйчени черупки в купата. И вижте това тесто! Събра се лесно и изглежда (и мирише!) Напълно нормално.

Единственото ми оплакване? Следвах веганската рецепта до тройника, което означаваше да използвате растително масло вместо масло в пълнежа. И за да бъда напълно честен, това е единственото нещо, което вкуси погрешно в тази рецепта. На пълнежа със захар от канела липсваше богатството, което истинското масло би придало на рулцата нормално. Но те изобщо не са имали вкус или мирис на боб - канелата и захарта го покриха напълно. Всъщност бяха толкова вкусни и дъвчащи, че изядох пет за един ден. Ами сега.

Докато скоро няма да ме видите да се преобразявам към веганството, следващия път, когато изчерпам яйца, определено ще откъсна кутия с нахут, вместо да тичам до магазина.

И ако ви е любопитно да опитате сами как работи печенето с вода от нахут, вижте още популярни рецепти, които използват аквафаба на Pinterest's Топ рецепти за аквафаба дъска.

Закрепете го за по-късно

Запазете тази история за по-късно, като я закрепите. За повече, следвайте Доброто домакинство нататък Pinterest.