Как да закупите нож на готвач

Започвайки от нулата? Тогава малък комплект ножове може да е най-добрият ви залог. Ще спестите пари, като купувате индивидуално ножове и те често се доставят с блок за съхранение. Просто се уверете, че комплектът включва ножове, които ще използвате като нож на готвач, дълъг назъбен нож за хляб и 4-5 инчов нож. Пропуснете комплекти, които включват много парчета, от които не се нуждаете.

Най-важното приспособление за рязане във всяка кухня е ножът на готвача, който се предлага в размери между 6 и 14 инча. Препоръчваме 8-инчови ножове, които са достатъчно дълги, за да се нарязват на печено или да нарязват голямо парче месо, но не прекалено големи за по-фини задачи като смилане на билки или нарязване на зеленчуци. Други добри ножове, които трябва да притежавате, са дълъг назъбен нож за хляб и къс (4- до 5-инчов) нож.

По-голямата част от кухненските ножове са или ковани и щамповани. Кованите остриета се нагряват и се оформят от едно парче стомана, докато щампованите остриета са направени от парче стомана, издуто от голям лист метал. Ако искате да виси дълго на ножа си, изберете ковано острие; те са по-здрави и много по-здрави в ръката ви от ножовете, изработени от щампована стомана.

Ножовете с пълен зъб (острие, направено от едно парче метал, което минава през дръжката на ножа) са склонни да предлагат най-добрия контрол. Подпора (дебел метален парче между дръжката и острието) предлага допълнително тегло и може да помогне за балансирането на ножа. Той също така осигурява лесно място за хващане, ако използвате щипка, за да държите ножа си. Извито острие, което е лесно да се люлее напред-назад върху дъска за рязане, ще помогне за по-фини задачи като кайма или нарязване на малки храни.

Може да не успеете да нарязвате на кубчета в магазина, но не забравяйте да вземете всеки нож, който обмисляте. Намерете дължина, която ви харесва, и се уверете, че захватът се чувства добре в ръката ви. В зависимост от това как държите ножа, може да оцените контурна дръжка или гумирана дръжка. Също така забележете тежестта; тежък нож ще бъде чудесен за по-трудни задачи като рязане на кости или кореноплодни зеленчуци, но може да измори ръката ви след много рязане. Ако искате супер лек, помислете за свръх лек керамичен нож.