Предястия без готвач за парти

„Фактът, че имате работа, не е причина да се предавате като домакиня… някои от най-интересните и успешни партита се правят от жени, които работят. Работещо момиче - което прекарва много от обедните си часове приятно обикаляйки из градските магазини - има по-голяма експозиция от сестрите си у дома. Но нищо от това, разбира се, не компенсира липсата на време, необходимо за някои форми на забавление... "-Добро домакинство Пълна книга за домашно забавление, 1971

„Момичета от кариерата“ трябва да работят изключително усилено, за да бъдат успешни забавници - това е отношението, което преобладаваше в списанието от 50-те до 70-те години. Може да изглежда остаряло, но е някак вярно, нали? Особено това време на годината. Ще си призная: Трудно е да си жена на пълен работен ден и домакиня с най-много, когато празниците идват.

Ето 13 мезета за готвене - извадени от Добро домакинство, както и моя собствен репертоар - които са стилни и безвремиени и няма да ви оставят да се стремите как да зарадвате гостите на партито или да поддържате семейството си хранено до голямата трапеза. -Ерин Франер, асоцииран редактор на храните

ХЛЯБИ БИТИ
Сандвичи с пушена сьомга с открито лице: Разбъркайте заедно 1 чаена лъжичка лимонова кора, 1 супена лъжица лимонов сок, 3 унции крема сирене с намалено съдържание на мазнини, 1 ситно нарязано стръкче целина, 1/2 ситно нарязан морков, 2 супени лъжици отцедени каперси, 2 супени лъжици нарязан зелен лук и 2 супени лъжици нарязан пресен копър. Разстелете върху 1 страна 4 резена пълнозърнест хляб; отгоре с 4 унции нарязана пушена сьомга и нарежете всеки сандвич на четвъртинки; гарнирайте с копър стръкове за сервиране.

Канапе от печени парижки печени: Разстелете зърнеста горчица върху резенчета ръжен коктейлен хляб. Най-отгоре с деликатено печено говеждо месо и тънко нарязани кисели краставички. Сервирайте с отворено лице.

Чаени сандвичи с крес с вода Смесете 1/2 чаша мляно кресче, 1/4 чаша мляно деличка нарязана шунка и 2 супени лъжици майонеза в малка купа. Изрежете кора от 8 тънки филийки бял хляб. Намажете 1 страна от всяка филия с масло. Разпределете сместа с крес, върху 6 от намазаните с филийки. Подредете 3 филийки, отстрани на крес, отгоре и отгоре с намазаната филия, отстрани с масло. Повторете. Поставете върху влажна хартиена хавлиена кърпа тиган, покрийте с влажна хартиена кърпа и пластмасова обвивка. Хладилник 1 час. За да сервирате, нарежете всеки сандвич на 6 филийки, след това нарежете напречно на половина, за да направите 24 чаени сандвича (от Доброто домакинство забавлява)

Nicoise Crostini: Най-отгоре резени багети или закупени от магазина кростини с опакована с масло консервирана риба тон, нарязани маслини, нарязан червен пипер, нарязан магданоз, настъргана лимонова кора, капка зехтин и едра морска сол.

Домати и Рикота Брускетта, изсушени на слънце: Смесете 1/2 чаша част обезмаслено сирене рикота и 1/4 чаена лъжичка сол в малка купа. Най-отгоре резени багети или закупени от магазини кростини с хладилно песто, сместа рикота и 1/4 чаша изцедени нарязани на слънце сушени домати.

Масло и репичка Кростини: Смесете ситно настърганата лимонова кора в омекналото масло. Разстелете върху филийки от багети или закупени в магазина кростини. Отгоре с тънко нарязани репички и едра морска сол.

ПРОСТИ ДИПИ И СПРЕЙДИ
Потапяне на артишок: Пюре 1/2 чаена лъжичка лимонова кора, 2 чаени лъжички лимонов сок, 1 (13,75-унция) може артишокова сърца (отцедена), 1/4 чаша прясно настърган пармезан и 2 супени лъжици зехтин до гладкост. Покрийте и хладилник до 3 дни. (От Готварската книга за доброто домакинство)

Сирене камшик: Смесете заедно 1/4 килограма датско синьо сирене, 3 унции омекотено сирене, 1 1/2 ч.л. приготвен хрян, 2 тирета горещ сос, 1/2 чаена лъжичка Уорчестърски сос, 2 супени лъжици суха шери и 1/2 чаена лъжичка червен пипер до комбинирани. Покрийте и хладилник до готовност за употреба. Лъжица в чиния за сервиране и поръсете с още червен пипер. Сервирайте с моркови, целина, пръчици краставици и / или карфиол. (От Пълната книга за домашно забавление на Good Housekeeping, 1971)

Snappy Crab Dip: Комбинирайте 1 чаша месо от раци, 1/2 чаша заквасена сметана, ½ чаена лъжичка горещ сос, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1/4 чаена лъжичка приготвен хрян и 1/2 чаена лъжичка сол. Хладилник до готовност за сервиране. Сервирайте с бисквити, картофен чипс или сурови зеленчуци. (От Пълната книга за домашно забавление на Good Housekeeping, 1971)

Мариновано фета дип: Хвърлете нарязана на кубчета фета, нарязани печени червени чушки, нарязани маслини каламата, зехтин, лимонов сок и риган в малка купа. Трансфер до обслужващ съд. Сервирайте с пита чипс.

Намачкан от чесън и яйца: Разбийте 6 унции меко кремаво сирене до гладко и пухкаво. Разбъркайте 2 супени лъжици майонеза, 1 чаена лъжичка горчица, 1 чаена лъжичка сос Уорчестър, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Добавете 2 нарязани твърдо сварени яйца и разбъркайте добре. Постепенно бийте в 1/4 чаша мляко до потапяне консистенция. Хладилник до готовност за сервиране. Извадете баницата от хладилника 30 минути преди сервиране. Отгоре намажете с нарязания на ситно чесън или магданоз. Сервирайте с пръчки от целина, чипс, скариди или крекери. (От Добро домакинство 10:00 готварска книга, 1965)

Антипасто Релиш: Комбинирайте 1 пресована скилидка чесън, 1/4 чаена лъжичка сол, 9 унции нарязани маслинови костилки, 1 (2 унции) може малки аншоа в олио, всяко нарязано на половина, 4 унции ситно нарязани пиментоши, 1/2 чаша нарязан магданоз и 1/2 чаша червен винен оцет в буркан. Оставете на хладно място (но не в хладилник) поне 24 часа, като разклащате леко 2 до 3 пъти. Сервирайте в плитка чиния с клечки за зъби или върху крекери. (От Добро домакинство 10:00 готварска книга, 1965)

Намазване на сирене в стил Sundae: Сложете 6 унции крема сирене в малка плитка чиния. Отгоре се поръсва с 1/2 чаша сос от стек. Разстелете любимите си бисквити. (От Добро домакинство 10:00 готварска книга, 1965)