Какво готви екипът на Good Cooking Cookery на Коледа

Подготовка на вашата Коледа храненето може да се почувства непосилно, особено ако храниш тълпа. Но, повярвайте ни, наистина няма нужда да е стресиращо. За да ви помогнем да се насладите на безпроблемно коледно готвене, попитахме Добро домакинствоекспертен готварски екип за техните най-добри съвети и съвети.

Помолихме екипа на готварството да разкрие какво точно готвят на Коледа, така че можете да следвате техните най-добри съвети за хранене без стрес.

С комбиниран 35-годишен опит в хранително-вкусовата промишленост е безопасно да се каже, че екипът знае нещо или две за това да направите тази специална празнична храна малко по-лесна и как да накарате всички да участват в разпространението на натоварване!

Ето как да подготвите коледната си вечеря като професионалист ...

Майке Бек, директор по готварство

Попитах много какво готвя, когато става въпрос за 25-те^татаи противно на традицията, това е голямо органично печено пиле от много години. Отчасти защото тайно предпочитам аромата, но и защото планираме всичките си ястия и не искаме всички остатъци, които пуйка може да генерира (да знам, че са страхотни, но вече имаме хлебче, свински кокалчета и гравадлакс до този етап... Казах ви, че Планираме!).

Както при всяко месо, купете най-доброто, което можете да си позволите и ще бъдете възнаградени с по-добър вкус и текстура.

След като се изпече, ще оставете птицата да почива до един час, плътно увити във фолио. Това време ще допринесе всичко за сочността на вашето месо - и ще ви остави свободни да сортирате страните.

Що се отнася до тези, на масата има смущаващо много хора, тъй като изглежда всеки е почитаният фаворит на някой от моето голямо семейство и не може да бъде изпуснат или заменен! Но все пак успявам да се промъкна в някои нови рецепти всяка година, за да го запазя свеж!

Съвет: Опитайте се да не се преуморите. Вижте коледния обяд като поредното печено и ще ви се стори по-лесно!

Съвет: Вземете предположенията за готвене на месото си от центъра и използвайте термометър за месо, за да проверите дали е приготвено по ваш вкус. Това ще предотврати всяко (или по-лошо, под) готвене.

Съвет: Получаването на всичко на масата в точното време определено е крачка - но можете облекчете някои от натиска, като си напишете план за деня преди основното събитие (или последвам наш). Добавете инструкции за температурата, времето и повторното нагряване и това ще ви спести неистово проверка на факти и цифри, когато сте против това.

Ема Франклин, редактор на готварството

Коледа в нашето семейство много се отнася до дългогодишната традиция и менюто е издълбано в каменни плочи, подобно на 10-те заповеди. Борях се с контрола над готвенето от майка ми, когато навърших 30-те си години, но това не означава, че ми е позволено като ощипвам ястие и небето се откаже, предлагам да изпуснем ястие или две от менюто сега, когато семейството ни е малко по-малки!

Баща ми е главен ловец-събирач и започва да пазарува с хранителни стоки доста преди появата, запасявайки се с неща, които ще продължат и агонизиращи над кои сирена да поръчате за дъската. Това помага избягвайте панически пътувания до магазините в последния момент и помага за разпределяне на разходите малко също. Винаги имаме пуйка - бронзова Кели - тъй като фермата е точно на пътя от къщата, в която съм израснал, и я развивам и оставям леко да изсъхне в хладилника предната вечер - това придава му чудесно хрупкава кожа. Получаваме допълнителен труп (пуешките корони са толкова популярни, сега доставчиците на пуйка винаги ги пускат безплатно!), Или някои крила, както и аз печете ги на Бъдни вечер, след това ги оставете с вътрешностите, за да направят наистина интензивен запас, който след това осигурява почти мигновена гравитация в деня, плюс това кара къщата да ухае чудесно на Christmassy.

В деня, всичко е свързано с делегирането. Всеки има своя работа, за която винаги отговаря, включително новия съпруг на моя партньор и сестра ми, и тъй като работните места винаги са техни, те се гордеят с това, че ще свърша нещата с моите (доста взискателни) стандарти. ние опитайте се и направете колкото се може повече предварително също така - фризерът се изпразва през ноември, за да направи място за тави с (непечени) пайове за кайма, така че винаги сме били готови да влезем в фурната, когато забележите, и неща като сос от червени боровинки можете да направите и замразите, веднага щом намерите червените боровинки в магазини!

Съвет: делегирайте, делегирайте, делегирайте! Колкото и да сте перфекционист, не е нужно да обелвате лично всяко покълване. Осигурете на други хора работа и - ако пространството позволява - опитайте се да им направите неща, които те могат да извадят от кухнята, за да имате малко място.

Съвет: Устоявайте на желанието да имате твърде много празнични бакшиши, преди да сервирате яденето. Излишъкът от фикс е сигурна рецепта за огън за изгорени пащърнак.

Съвет: Човекът, който готви, не се мие. Примамливо е, особено когато сте в режим „правите“, но се принудете да си направите добре спечелена почивка и изпратете всеки, който не е приготвил ястието, да направи почистването.

Грейс Евънс, писател на цифрова кухня

Години наред никой не беше допускан в кухнята, освен майка ми, тъй като понякога младите хора и бабите и дядовците просто се препятстват! Но с напредването на годините и нарастването на числата около масата вече са добре дошли допълнителни двойки способни ръце. На сутринта на големия ден всички започват с домашно приготвените кифлички за Сейнт Лусия за закуска, които се пекат предния ден и се нагряват отново както и когато се събудят различни хора. За основното хранене в нашето семейство става много традиционно, с пуйка от 7 кг (така че има много остатъци в деня на бокса), която започва да се готви рано сутрин, и почива 2 часа, увити в калаено фолио и чисти кърпи. Това време за почивка освобождава фурната, за да се намали температурата и да се пекат страните.

Запазваме и традиционните страни, включително печени картофи, сос за хляб, печени зеленчуци, сос от червени боровинки и гравията на чичо ми.

Десертите включват коледен пудинг, шоколадов юлен дневник и плоска кайма, която се сервира със сирене Червен лестър или Камбозола (северна традиция, предадена от моя прадядо)!

Съвет: Внимателно поставете плънката под кожата на пуйката, покривайки гърдата, за да поддържате месото хубаво и влажно. В противен случай често съществува риск от изсушаване.

Съвет: Ако не се тревожите за хрупкава кожа, използвайте торба за печене, за да приготвите пуйката си, така че соковете да се съдържат и след това да могат лесно да се добавят към соса по-късно.

Съвет: Помислете напред. Зеленчуците могат да се приготвят един до два дни напред и да се държат спретнато в контейнери в хладилника.

Алис Шийлдс, готвач писател

Често са 16 от нас за обяд, което означава, че една пуйка просто няма да направи! Голяма, лепкава остъклена шунка седи до домашните птици в центъра на нашата Коледна трапеза. Понякога дори има говеждо месо

Тъй като коледният пудинг може да бъде доста разделим, аз винаги направете алтернативен десерт, обикновено без брашно шоколадова торта, която седи щастливо в херметически контейнер няколко дни преди голямото събитие. Сервирайте го със сладолед или коледен сос за пудинг.

Съвет: Поставянето на няколко купички от кълцания на масата ви - маслини, ядки, сламки от сирене - ще ви помогне да забавлявате гостите и да гладувате.

Съвет: Добре украсената коледна маса с план за сядане помага да се смесят възрастови и семейни групи.

Джорджи Д'Арси Коулс, асистент по готварство

Като един от най-младите възрастни в моето разширено семейство обикновено не ми е възложена отговорността да готвя коледен обяд, затова се обърнах към леля си да попитам какво прави тя, за да приготви големия ден! Тъй като обикновено на Коледа има 27 от нас, организацията и делегирането са ключови. Ние сме склонни да не закусваме и вместо това разчитаме на различни домашни закуски за децата и канапе за възрастни, като скалисти пътища и сьомга, за да ни продължат, докато не седнем за късен обяд.

Тъй като времето и пространството са ограничени с толкова голямо семейство, ние имаме стандартни храни, които могат да се приготвят предварително и след това микровълнова в деня за да се уверите, че има място във фурната за всичко останало. Такива рецепти включват пюре от моркови и пащърнак с кестени и мащерка, червено зеле и зеленчукова плънка. Не много хора от нашето семейство обичат коледен пудинг, така че имаме „бомба със сладолед“, която леля ми прави добре предварително и я оформя, за да изглежда като коледен пудинг!

Съвет: Ако в семейството има деца, помолете родителите да донесат подходящи закуски и лакомства за тях, така че да имат нещо, което харесват и няма да бъдат прекалено гладни в очакване на обяд.

Съвет: Работете за силните страни на хората при делегиране. Например, помолете артистичните хора да подредят масата и помолете най-големите пиячи да донесат напитката.

---

Харесва ли ви тази статия? Регистрирайте се в нашия бюлетин за да получите повече статии, доставени направо във вашата пощенска кутия.

РЕГИСТРИРАЙ СЕ