Как да си направим перфектната сонда според топ готвач

Gravy е такава страхотна комфортна храна. Перфектен за печено, изсипва се върху пай или пресипва върху кремообразни бункери и каша. И също е доста лесно да се направи от нулата.

И ако някога сте се чудили как готвачът със звезда на Мишелин прави техния, Том Керридж всеки път разкриваше тайната си на перфектната сонда.

Говорейки пред публика в Пъб в парка, годишният фестивал на храната и музиката на готвача, той казва какво би направил - и това е доста просто.

"Каквато и месна фурна да сте изпекли или каквото сте направили, извадете тази печена кала и изцедете по-голямата част от мазнината, но не цялата", каза той. "И с всички парчета, които все още са в тигана, го връщате обратно на котлона."

"И в този запас, малко брашно, като правене на каша, използвайки мазнина вместо масло, се разбърква с брашно, така че образува паста и след това бавно добавете запасите си към него и след това бавно го сгъстете като бяло сос ".

Керридж също препоръчва да добавите малко горчица за ритник и разбира се малко червено вино, особено ако сосът е станал прекалено гъст.

Въпреки това, за разлика от традиционния френски начин да добавите вино в началото и да го оставите да намали, той обича да го добавя в края.

"В класическото френско готвене те слагат вино в началото и го оставят да намали, но аз не разбирам това, защото когато сложиш нещо, става въпрос за аромата", призна той.

„Така че, когато сложите нещо сурово в края, това подчертава аромата, прави го по-голям и по-силен. Това ще го направи специално. "

Е, ето - всеки ден научаваш нещо ново!

Pub в парка продължава до 15 септември, подробности могат да бъдат намерени на техния сайт.