Всичко, което трябва да знаете за Rosé Wine

В неотдавнашен доклад Sainsbury обяви, че продават смайващите 15 милиона бутилки розово вино годишно - достатъчно за пълнене на 8 800 горещи вани. Намираме се сред бум на розе и събота, 11 юни, отбелязва Национален ден на розе! Какво е това обаче? Какви са вашите възможности и с какво трябва да го обслужвате?

Какво е?
Розовото вино се приготвя от червено грозде, оставено в контакт с кожите им за кратко време. Това води до розов оттенък на виното и обикновено цветен плодов масив от аромати и аромати, включително летни плодове (помислете за ягоди и малини), цветя като розови листенца и от време на време теменужки, цитрусови кори, ревен и пъпеш.

В рамките на тази категория обаче има доста разнообразни стилове, благодарение на сорта грозде, произхода, контакта с кожата и метода на производство.

Сорт грозде - Различните сортове грозде имат различни вкусови профили и дебелина на кожата, което води до различни стилове. Например Провансалските смеси от Grenache ще бъдат леки, хрупкави и изпълнени с нежно розово венчелистче, малина и цитрусови аромати, докато розе на базата на Zinfandel обикновено са сухи, богати, узрели в череша и леко confected.

Факт на Розе: Според доклада на Rosé от Sainsbury, един от всеки трима предпочита да пие по-светло розе през лятото (YouGov). Вижте нашите Тест за вкус на летни летни вина да открием нашите печеливши снимки.

произход - както при всички вина, произходът прави огромна разлика. По-топлите климатици ще създадат по-строги, по-бодри и потенциално по-сладки стилове от хладния климат.

Решения за винопроизводители - те могат силно да повлияят на финалния стил. Времето, в което гроздовият сок се оставя в контакт с кожите, е от основно значение за цвета и стила. Краткият контакт (само 2 часа) ще остави много нежно розе в сравнение с по-дълъг период на контакт от няколко дни.

Факт Розе: Въпреки че може да мислите, че червено и бяло вино, смесени заедно, произвеждат роза, това рядко е използвана техника. Често е категорично против правилата! Голямото изключение от това правило е шампанското / пенливото вино, при което до 5% от червеното вино може да се добави към бяло вино за получаване на розе.

Свързани: Nyetimber пенливо Розе печели нашите тест за вкус на пенливо вино

Налични стилове

Трудно се разделят по произход или по сорт грозде, поради гамата розови стилове, налични тук са няколко стила на Розе, които вероятно ще забележите в местния търговец на дребно и смятаме, че има за какво всеки:

Прованс
Обикновено произведен от смесица от Гренаш, Сира, Мурведре и Кино от слънчевия юг на Франция. Провансалското розе е свежа, свежа и един от най-сухите стилове. Вината са пълни с розови листенца, диня и свежи ягоди и малини. Той е перфектен като летен вариант за пиене или за придружаване на летни салати. Опитайте един от нашите победители (Лек тест за вкус на Розе) с Плодова лятна салата.

Гренаш
Розови вина на базата на Grenache могат да бъдат намерени широко от Франция, Испания (потърсете Rioja Rosado, често съчетано с Tempranillo, като напр. Muga Rosado £ 10.99, величествен) и Австралия (внимавайте Турция Flat Rosé (£11.34, DrinkShop.com за специална почерпка). По правило тя е малко по-пълна в тялото, отколкото провансалските смеси. Вината се предлагат в комплект с сочни червени черешови аромати и узрели червени плодове. С малко по-големия си стил идва малко повече увереност за съчетаване на храна. Опитайте ги с гръцки ястия като цацики, лозови листа и свинско на скара.

ПОВЕЧЕ ▼: 17 ИЗМАЖИТЕЛНИ ГРЪЦКИ РЕЦЕПТИ

Бял Зинфандел
Известна още като Zinfandel Blush, тази дълбоко оцветена розе (невероятно популярна в САЩ) има тенденция да е суха. Вината са пакетирани с конфитюр от ягодови плодове, сладкарски летни плодове и като цяло относително ниски нива на киселинност. Трябва да се сервира много охладено, за да придружава азиатската храна. Защо да не го оправим Ориенталска креветка и торти с калмари?

Пино Гриджо розе
Можете също така да забележите Pinot Grigio rosé сред непрекъснато растящите гами на розе във вашия супермаркет. Този много деликатен стил на розе приема цвета на бледолилавите кожи на Пино Гриджо и като цяло само намек за нежен аромат на ягоди или малини сред типичните аромати на Пино Гриджо.

Инструкции за сервиране
Розовите вина трябва да се сервират охладени, между 7-12 ° C. По-леките вина и сухите / сладки вина трябва да се сервират при по-студени температури, а по-пълните сухи вина - при малко по-висока температура.

Като този? Ще ви хареса...

3 английски вина, които трябва да опитате
Вълнуващи, информативни часове в училището по готварство GHI
Всичко, което трябва да знаете за Шардоне