11 най-добри кухненски ножове

Попитайте всеки професионален готвач дали са останали на безлюден остров и могат ли да донесат само един кухненски инструмент и вероятно биха избрали готварски нож. Докато други кухненски ножове, като назъбени ножове и ножове за рязане, имат по-индивидуализирани приложения, ножът на добрия готвач може да направи всичко, от нарязване и нарязване на кости до по-сложни задачи, като изрязване на пиле и изрязване на ананас.

Що се отнася до ножовете на готвача, има две основни категории, от които можете да избирате: немски ножове и японски ножове. Те не са толкова различни, колкото може да се мисли (и много ножове всъщност съчетават аспекти на двата стила!), Но тук са ключовите точки на диференциация, които си струва да се отбележат:
Немски ножове: Тежки и дебели, особено при подложката (където острието се среща с дръжката), немските ножове могат да се използват за всичко - от кайма чесън до разрязване на пилешки кости. Те имат по-дебели остриета, които са склонни да бъдат извити, за да улеснят люлеенето, и са изработени от по-мека стомана, така че ще трябва да заточвате често.

Японски ножове: Леките и остри като бръснач японски ножове в западен стил са с по-тънко острие и по-изправени край от германските си колеги, което ги прави идеални за прецизни задачи като чисто нарязване на краставици или риба тон И тъй като са изработени от по-твърда стомана, те обикновено могат да преминат по-дълго между заточванията, но може да са склонни към натрошаване или напукване.

Как тестваме ножовете на готвача

Нашите експерти в Лаборатория за кухненска техника и технологии тествани, за да намерят най-добрите кухненски ножове на пазара. Тествахме с мисъл за домашни готвачи и оценихме колко добре всеки нож отрязва и задържа ръба след нарязване и нарязване на лук, пиле, варена пържола, моркови и сирене чедър. Нарязахме босилека на фини панделки, смлян чесън и магданоз и домати. Най-впечатляващите ножове бяха супер остри и направиха хартиени тънки резенчета домат без никакви усилия.

Също така проверихме удобството на дръжката и сцеплението и цялостното преживяване с помощта на ножа: Ние обичаше ножове, които се люлееха напред-назад лесно и такива, които се нуждаеха от малко натиск, за да пробият месо.

По време на тестването детайлите, които се откроиха най-много, бяха как се чувстваха дръжките в ръката ни и теглото на ножа. Докато по-тежките се чувстваха по-здрави, те уморяваха ръцете ни, когато ставаше въпрос за нарязване на твърди съставки като моркови. По-големите дръжки, по-леките ножове ни дадоха повече контрол, докато по-малките дръжки ножовете ни позволиха да нарязваме бързо и тънко.

Нашият най-добър избор в лабораторията е 8-инчов готварски нож на Wüsthof. Като начало, той е остър като бръснач и супер универсален и беше един от единствените ножове в нашия тест, който можеше да нарязва чисто домати, да нарязва лук, и обезкостете пиле с лекота. По-долу закръглени най-тестваните ножове, които според нас са универсално привлекателни за нуждите на всички - ето тези, които направиха рязането!
Най-добрият нож за цялостен готвач: Wusthof Classic 8-инчов нож за готвач
Нож за готвач с най-добра стойност: J.A. Класически 8-инчов нож на готвача на Henckels
Нож за най-добър готвач за начинаещи: Разглезен готвач 8-инчов нож на готвача
Най-остър нож на готвача: Global Santoku 7-Inch Chef's Knife
Най-добрият многофункционален нож за готвач: 8-инчов нож на готвач Misen
Нож за най-добър готвач за малки ръце: Shun Classic 6-инчов нож за готвач
Най-дълготрайният нож на готвача:Kramer от 8-инчов нож на готвач Zwilling
Най-добрият ергономичен нож на готвача: Кован нож 8-инчов готвач на Victorinox Rosewood
Ножът на най-здравия готвач: 8-инчов кован готварски нож на Mercer Culinary Renaissance
Най-лесен за употреба нож за готвач: Произведено в 8-инчов нож на готвач
Най-универсалният нож на готвача: Класически нож на Wusthof