9 неща, които трябва да знаете, преди да купувате бяло вино

Ръцете нагоре, ако някога сте ходили на пътека в супермаркет или четете винена карта на ресторант, само за да бъдете отбита от фантастичните фрази и множеството опции. Не си сам.

Така че, ако сте почитател на бялото вино, какво трябва да знаете, за да изберете страхотна бутилка?

Разговаряхме с Едуард Семприни, генерален мениджър за бутилки, нов бар в Лондон и винен експерт Джейн Клеър, за да разберем какво точно трябва да знаем, преди да купим бяло вино.

1. Какво означават всички тези модни думи

Лесно е да бъдете уловени от фрази, които се появяват върху бутилки и менюта за вино. Ето три модни думи, които наистина трябва да вземете под внимание:

• Комплекс: "Това често се използва за описване на вина, които постоянно се променят във вкуса, от момента, в който отпивате, до няколко минути след като сте погълнали", казва Semprini. „Но не се заблуждавайте, освен ако не е описано как и защо е сложно, това може да е малко фраза за ченге.“
  
instagram viewer
• Ръчно подбрани: Обикновено това означава, че производителят на вино е инвестирал известно време и пари в реколтата, казва Джейн Клеър. Възможно е, защото географията не позволява на машините да преминават между лозите, или че се внимава допълнително, за да се подбере само най-доброто грозде.
  
• Vieilles вине : „Обичам да виждам това на етикет“, казва Клеър. „Буквално означава„ стари лози “и ако от грозде, отглеждано върху тях, е направено вино, вероятно е концентрирано, специално вино.“ |

2. Разликата между IGT, DOC и DOCG

Когато гледате етикет за вино, винаги е добре да видите дали виното има регионален сертификат, например италианските вина имат съкращения IGT, DOC и DOCG.

„Всяко от тези термини показва, че виното се управлява по определен набор от правила от отглеждането на гроздето чак до бутилирането на виното“, обяснява Semprini.

„С всяка класификация правилата стават по-строги, като се гарантира качество и последователност, правилата се различават в различните региони регион, но винаги знаете, че с тези класификации на виното някой се е погрижил да получите нещо добре."

• DOCG: Това са вина, които са произведени в съответствие с най-строгите възможни разпоредби и след това тествани от комисия, за да се гарантира географската автентичност и качество.
  
• DOC: Макар че тези правила са все още строги, не толкова, колкото статута на DOCG. Например географската зона може да е по-голяма или правилата около гроздето да се използват по-спокойно.
  
• IGT: Това е статус за вина, които може да не отговарят на DOC статута, но все още са с високо качество

КУПИ СЕГА: Finest Prosecco Valdobbiadene DOCG, £ 10, Tesco

ПОВЕЧЕ ▼: КАКВО Е НАЙ-ДОБРАТА ПРОКУРАТУРА ЗА КУПУВАНЕ?

3. Какво означава дъб и необелен

Бялото дъбово вино е това, което е прекарало период от стареене с дъбова дървесина.

„Едно от завладяващите неща за виното е броят на техниките, които винопроизводителят може да използва, за да добави характер“, ни информира Клеър. „Винопроизводителите имат безброй възможности и един от„ инструментите “, които винопроизводителят може да използва, е дъбът.“

Накратко, винопроизводителят може да реши да ферментира виното в дъб или да постави виното в дъб до стареене, след като отделно ферментира в резервоари от неръждаема стомана. По този начин се добавя нотка на танин (онази сухота, която усещате около венците си), и добавя аромати и елемент на кремообразност.

„Класическите нотки от дъб включват тост, подправка, масло, ананас на скара, кокос и ванилия“, казва Клеър. "В действителност, ванилията вероятно ще бъде първоначалният аромат" закачка ", който ще усетите, ако виното е имало контакт с дъб."

И така, как се различава това от неопеченото вино?

За разлика от по-дървесния си колега, необеленото бяло вино ще бъде свежо и плодово, с повече цитрусови и тропически нотки.

КУПИ СЕГА: Льо Темераре Шардоне, £ 6,75, Морисън

ПОВЕЧЕ ▼: 8 ТОП СЪВЕТИ ЗА ЧЕТЕНЕ НА ВИНА СПИСЪК, КАТО ЕКСПЕРТ

4. Бъдете в състояние да забележите добра реколта

Накратко, реколта е годината на прибиране на гроздето, като всяка година е различна за всяка страна, за всеки регион и понякога за всяко лозе, както подчертава Едуард Семприни.

„Най-добре е да проучите кои години са най-добри за стила на виното, след което отбелязвате, че добрите години ще означават по-добро вино, което означава и по-висока цена“, предполага той.

Но как това може да повлияе на вкуса на вашето вино?

Както обяснява Джейн Клеър, ароматът на вино от определена година може да отразява случилото се в тогава лозя, особено в страни, които срещат спорадични метеорологични условия, които биха могли да повлияят реколта.

„Това не означава, че реколта годината е непременно добра година за виното, защото има много факти, които правят виното такова, каквото е“, казва ни тя. „Времето е само едно от тях, особено в страни от Стария свят като Франция и Германия, които са предразположени към същите случайни метеорологични условия тук във Великобритания, които могат да бъдат лоши или добри новини за грозде ".

Какво ще кажете за съкращението NV?

Най-вече забелязано на пенливо вино, NV означава не-реколта и описва вино, което е създадено чрез смесване на базови бели вина от няколко винта, за да създаде стил на подпис на марката.

„Помислете малко за това като да направите торта за виктория“, казва Клеър. „Ако имате по-големи яйца или промяна в обичайните съставки, ще се преобърнете с пропорциите, така че се стремите да създадете същия стил на тортата, който винаги сте правили.“

Но не приемайте само, че по-старото винено вино е по-добро, някои бели вина стареят по-добре от други, докато някои сортове грозде, като ризлинг и стилове като бяло бургундско, омекват и се променят с течение на времето.

А вина като Совиньон Блан и Пино Гриджо няма да се подобрят след реколтата си.

„Простите стилове с бяло вино са свежи, чисти и плодови и те няма да се подобрят след няколко години след реколтата си, всъщност те могат да станат плоски и картонени“, предупреждава Клеър.

5. Независимо дали харесвате сухи, сладки или плодови вина

Най-добрият начин да разберете това е вкусът, независимо дали ще отидете на дегустация на вино, да намерите своя най-близкият независим търговец и ги попитайте какво да правят или вземете няколко бутилки и вземете приятелите си наоколо.

„Сухото вино също може да бъде плодово, то просто се основава на нивото на остатъчната захар в готовия продукт“, казва Semprini. „Често карам хора да питат за сладки вина, които всъщност са сухи поради плододаването на виното. Освен ако не искате този сладък, сладък стил, винаги съветвам хората да искат плодови вина, а не сладки. "

ПОВЕЧЕ ▼: РУСИ ВИНОТО си? Ето тук КАК ТРЯБВА ДА СЪХРАНЯВАТЕ ВИНОТО си

6. Най-популярните винарски региони

Не само гроздето може да направи вашето любимо вино страхотно, а регионът, в който се отглежда и произвежда (поради почва, време и география) може да допринесе за фантастичен вкус.

„Вината могат да влизат и излизат от мода (като австралийския дъб шардоне), а регионите с бяло вино могат да бъдат популярен заради модата, репутацията и цената “, обяснява Клеър, като цитира новозеландския совиньон бланци като пример.

„Ако търсите бяло вино, което олицетворява региона му, тогава Шардоне е това. Това е вино, което можете да обичате или мразите и е в основата на бургундските бели. "

Любимите бели вина на Клер на страхотни цени включват такива от региона Лангедок в южната част на Франсис, Италиански бели от Гави, Соаве и Абруцо (свеж и вкусен) и Пино Грис от Гизборн в Нова Зеландия.

За Semprini той обича белите вина от крайбрежните региони като Риас Байксас в Испания, които произвеждат вина, които имат прекрасна свежест „с малко солен морски въздух“.

7. Дали има разлика между горната част на винта и корка

Трудно е, както има, така и няма. Както Джейн Клеър изтъква, що се отнася до културата на виното, има нещо романтично във виното, което се нуждае от тирбушон. Но вината с корк също могат да причинят проблеми.

"Тапите понякога могат да причинят" коркова омраза "на вино, оставяйки мухлясал мирис малко като мокро куче", обяснява Клеър.

Това означава, че по-специално за производителите на вино от Новия свят (напр. Нова Зеландия) мнозина преминаха на винтови капачки, за да гарантират, че вината пристигат на дестинации с най-добро здраве.

Накратко, не се отлагайте от винт!

ПОВЕЧЕ ▼: ЕДНОТО ПРАВИЛО ЗА ДА НАПРАВЕТЕ ПО-ДОБРО ВИНА ВИНА

8. Помнете, че виното е лично, но помислете за сезоните

Сега никой не е тук, за да ви каже, че не можете да пиете любимото ви вино през цялата година. Вашият вкус към виното е личен, така че пийте това, което харесвате, независимо от времето или сезона.

Но като се има предвид това, не боли понякога да обмисляте времето, в което пиете или времето на годината.

„Тенденцията е доста проста, през горещите периоди хората обичат да имат освежаващи, студени вина, които са по-леки по тялото, докато през по-студените месеци хората предпочитат по-тежки вина“, обяснява Семприни.

„На Великден вероятно ще се насладите на много шоколад и невероятно десертно бяло вино за това е Tesco Finest Desert Semillon“, препоръчва Клеър.

„Или за вашата великденска вечеря опитайте леко дъб Шардоне, но се опитайте да избягвате прекалено кисели вина.“

КУПИ СЕГА: Tesco Finest Desert Semillon, £6

„След това идва лятото и аз обичам вина като Вино Верде от Португалия, които са леки в алкохол и все така леко spritzy.“

КУПИ СЕГА: Ескудо Виньо Верде, £5.63

“Picpoul de Pinet от юга на Франция също е един от любимите ми летни бели ”, казва Клеър. „Всичко е пищно и чисто, чисто и чисто.“

„За есента и зимата препоръчвам дъбова бяла Риоха, само с нотка на кремообразност и хапка, за да стопли пръстите на краката.“

"И за Коледа изпръскайте на бял бургундски, ако стотинките позволяват."

9. Знайте цените си

Подобно на нашите вкусови рецептори, и нашата готовност да се разделим с стотинки ще варира от човек на човек.

И за щастие с множество висококачествени вина, които се предлагат в супермаркетите, не е нужно да харчите големи, за да получите добрите неща.

„Обикновено купувам вина за около 7-8 британски лири, замахвайки до £ 10 или малко повече“, казва Джейн Клеър.

„Склонен съм да избягвам £ 6 или по-малко, освен ако не съм чел добри отзиви.“

Все повече супермаркети печелят награди за своите бюджетни предложения за вино. Aldi спечели тонове награди за своята винена гама, включително бронз за своята Анимус Виньо Верде, и злато за него Изящен Марлборо Совиньон на Международното предизвикателство за вина тази година.

"Що се отнася до ресторантите, това ме дразни, когато видя вино в списък, за който знам, че мога да купя по-евтино £ 10 по-евтино", добавя Клеър.

Ако парите са тесни, но все пак искате да опитате добро вино, изберете графа или къщата бяла и си спестете стотинките за по-хубавите неща у дома. Или бъдете смели и попитайте ресторанта дали можете да вземете собствено вино и да платите такса за коркане.

Честит отпиване!

ПОВЕЧЕ ▼: LIDL пусна червено вино, което е най-доброто обслужвано охладено

Като този? Абонирайте се за бюлетина за доброто домакинство.