Прясно пъпеш супа с хрупкави Pancetta

2 см. зрели пъпеши, белени, посяти и нарязани

1/4 С. пресен лимонов сок

1/4 С. пакетирани пресни листа босилек

1/2. зехтин

1 супена лъжица. отряза див лук, плюс още за гарнитура

8 тънък резен Pancetta

1. В блендер, комбинирайте пъпеш, лимонов сок, 1 1/4 чаша вода и 1 чаена лъжичка сол. Пасирайте до гладка. Хладилник до студено, за 2 часа. Прави 6 чаши (могат да се правят до 2 дни преди; съхранява в хладилник.)
2. Загрява се 2-кварта тенджера вода до кипене на високо. Попълнете купа с ледена вода. Добави басейн да вряща вода; ври 30 секунди или докато ярко зелено. С решетъчна лъжица, трансфер босилек да купа с лед. Се оставя да престои 5 минути; източване добре. Пат босилек сухо. За да пасатор, добави босилек, масло, и див лук. Пасирайте до гладка; заделени.
3. Загрейте фурната до 400 градуса F. Line рамки печене лист с фолио. Подреждане Pancetta в един слой. Печете 14 до 16 минути или до златисто кафяво. Трансфер до хартиени кърпи за ръце.
   instagram viewer
4. За да служи, разделение между супа обслужващи чаши. Топ всяка с билки масло, щипка черен пипер, лук и панчета.