4 напитки никога не трябва да питие след датата на изтичане

Всички сме взели глътка от една мляко кашон това е няколко дни с изтекъл срок на годност, без последствия. Кое ни кара да се чудя: Дали тези дати наистина означава нещо?

"Срок на годност са нещо, което хората намират за объркващи и с добра причина", казва Дон Schaffner, професор по хранителни науки в университета Рутгерс. "Има срок на валидност най-добре с дати, най-добре преди дати. - и там не е наистина много стандартизация около това, което тези всички средна"

В действителност, Schaffner казва изтичащ срок на годност, се основават най-вече на качеството на продукта, а не риск от замърсяване, а често те са определени от законодателството, които не винаги се основава на най-добрите научни доказателства. Така например, мляко, произведено в щата Ню Джърси Schaffner има един срок на годност, ако е продаден в рамките на състояние, но това същото мляко е подпечатан с различен срок на годност, ако се продава само през държавната линия в Ню Йорк.

И все пак, има някои напитки, които хранителни учени просто не вземат шансове с. Ето какво казват те могат да се окажат потенциално опасно.

Всичко Raw

E. коли е патогена най-често се свързва с непастьоризирано напитки, но това не е само един. "Непастьоризирано мляко може да поддържа листерия растеж, дори и в хладилника", казва Катлийн Glass, асоцииран директор на Научноизследователския институт по храните в Университета на Уисконсин-Медисън.

Пастьоризацията убива патогени чрез нагряване мляко (И други напитки) до температура по-висока от тази, която бактерии могат да издържат. Тази традиция е било направено в гигантска бъчва, където млякото се загрява до 145 градуса за 30 минути, в зависимост от Международната асоциация на млечни храни.

Тези дни, по-често техниката е висока температура, кратко време пастьоризация, която колена на топлина до 161 градуса за 15 секунди, следван от бързо охлаждане - което убива потенциални патогени и прави много по-безопасни за напитки пие.

Интересното е, непастьоризирано ябълков сайдер (Което ферменти с течение на времето), може да се превърне в действителност по-безопасно с изтекъл срок на годност. "Ако си ябълков е замърсен с E. коли", Обяснява Schaffner", бактериите всъщност щяха да умрат по-бързо при стайна температура, тъй като ябълково вино ще се обърне към алкохола и да го убие. "

100% зеленчукови сокове

Плодови сокове склонни да бъде кисела -, че ябълки, грозде, портокал и домат - и киселина е добре защита срещу хранителните патогени, Казва Glass. Киселина го прави трудно за бактериите да оцелее. Пресни зеленчукови сокове, които не са смесени с плодови сокове, от друга страна, е по-вероятно да се замърси покрай техните дати на изтичане, което ги прави опасни за пиене.

Студени напитки Течни

Студената пастьоризация убива бактериите в храните, без да използвате топлина. Съществуват няколко метода за студена пастьоризация, но обработка под високо налягане (ВЕЦ) е този най-често се свързва с пресни сокове.

Тя работи чрез прилагане на силен натиск към вече бутилирани напитки, за да убие потенциални патогени и да удължи срока на годност, но това не е заместител на термична пастьоризация.

"Студената пастьоризация не е чак толкова ефективно", казва Glass ", а срокът за съхранение на студено пастьоризирани сокове все още е по-кратък, отколкото тези пастьоризирано с топлина, особено ако те не съдържат плодове."

Напитки Неправилно съхранение

Това е здрав разум, че всичко, което купуват в хладилна част на магазин за хранителни стоки е да отиде по-бързо от лошо неща дълготрайно. Поддържане на нещата в правилната температура е от ключово значение. Като преподавател по безопасност на храните, стъкло не може да помогне погледнете в хладилни термометри в магазин за хранителни стоки.

"Аз съм бил известен за намиране на управителя и да задават въпроси, ако смятам нещо е изключен", казва тя, отбелязвайки, че дори хладилник у дома може да доведе до неприятности. "Винаги се уверете, че хладилника ми е между 38 и 40 градуса. Всичко над това го прави по-лесно за бактерията да расте. "