История на зелен боб задочник

Малко ястия са като икона, тъй като зелен боб готвене. Всеки път, когато това е споменато, всеки снимки точно същото нещо: Зелен боб задушени в бяло гъби "сос", и гарнирани с весела венец от хрупкави лук.

В първоначалната си форма, зелен боб готвене (или GBC, за кратко) е направена с консервирани зелен фасул, Campbell на консерви кондензира крем на гъби супа, и пържен лук френски, така че не е изненадващо, че това ястие е изобретен през тест кухнята на Campbell Soup през 1955 г., на разцвета на консерви удобство.

Се гмурнах в добра организация архиви, за да видите това, което мога да копаят до около GHЕ свързана с това класическо ястие, но изненадващо, че не можах да намеря веднъж не споменава от средата на 50-те години. Тя най-накрая показа в 1967 издание на Най-добра организация задочник готварство готварска книга, където той бе наречен, "Фасул Très Bien" (ох ла ла!). Бях почти заблуждавайте за втори от заглавието му ъпгрейд, но един поглед към списъка на съставките, каза истинската история.

Пет години по-късно през 1972-то издание на Добра организация Cookbook, Той има по-ясно име: ". Green-Bean-и-Лук задочник" Тази рецепта Jazzed нещата с нарязани чушки и бекон, и се разменят на кондензирано крем супа за заквасена сметана.

Ето историята на снимка (и рецепти!) На някои от по-новите версии на ястието:

1997

През 90-те години, GBC стана благодарността важен за списанието. рецепта 1997 наистина разтърси нещата с прясно зелен фасул (представете си, че!) и прясно гъби, които са сотирани с шалот и завършиха с лек крем. Абсолютно никакви френски пържени лук в очите!

2008

Тогава двама здравословен версии се появява през 2001 г. и 2008 г., която призовава за царевично нишесте и обезмаслено мляко за соса.

2009

През 2009 г. ние имаме наистина див от добавяне пармезан и индийско орехче към сместа и имитира криза на консерви пържен лук с сотирани лук смесва с препечен галета.

2010

Годината след това, ние протегна нашите гъби крила и призова за малко по-екзотични и скъпи creminis и shiitakes заместващи бели копчета, но остават извън крем елемент напълно.

2012

През 2012 г., ние решихме да настоява нашите читатели малко извън техните зони на комфорт, като инструкции за правилното запръжки сгъстена сос като основата на гъбата "сос", но връща на предварително пържен лук, само за funsies.

2014

И тук сме сега, през 2014. наш Най-новото въплъщение е моят любим един все още и е може би най-голямото отклонение от оригинала, въпреки че ние стояхме на раменете на всички версии, които дойдоха преди него.

Заменихме крем супа гъби сос с über-евтин бешамел един (удебелени с царевично нишесте а-ла-2001) и nixed френските пържени лук в полза на нарязани пресни зелен лук блъскат с галета (подобно на 2009). И защо пармезан и чедър? Хм, ти дори не трябва да питаш?

Sherry Rujikarn е асистент храна редактор в добра организация Test кухня.

КАЖИ НИ: Харесва ли ви си зелен боб готвене?

Още благодарността Ястия:

• 7 Make-Ahead Предястия за Турция Ден

• 7 съвети за най-добрия си сос все пак

• 31 Essential благодарността Десерти

Снимки: Брайън Hagiwara / Getty, Кейт Mathis, Кейт Sears, Джон Kernick