8 Много важно Турция готвене Съвети което трябва да знаете

Най-GH Test Kitchen е подготвил повече от 1000 пуйки през годините, така че ние сме експерти в подготвям, потапяне в саламура, пълнеж, печене и дърворезба.

Виж, ние го получите: Осъществяване Деня на благодарността вечеря може да бъде предизвикателство. Разбира се, нито един от класическите рецепти са, че сложно сами по себе си, но всички тях се качва на масата в Същевременно, като същевременно поддържат всички да са щастливи и чувство разумен може да бъде трудно - и главната звезда на хранене, The Турция, Отнема известно планиране. Не изпадайте в паника. Вижте нашите изпитани и тествани пуйка готвене съвети за как да се сезон пуйка, Какви грешки да се избегне, как да се готвя пуйка, Как да знаете, когато си пуйка е направено, и всичко между тях - и вие ще бъдете на благодарността професионалист в нито един момент.

Изберете правилния размер Турция

Ако купувате цяла Турция (да се чете: не само на гърдата), фигура 1 фунт (сурови) на човек. Ако имате повече от 12 до 14 души, помисли за получаване един от 12 до 14 паунда пуйка, а след това пуешки гърди. Това ще отнеме по-малко време да се готви както на цялата пуйка и на гърдата, отколкото би да се готви на супер голяма птица. Плюс това, в зависимост от размера на вашата печка, вероятно можете да ги както се готви в същото време. За гърдата, да разчита на само 1/2 лири на човек.

План за дълго размразяване

Ако си купувате замразена пуйка, изчакайте 24 часа, на всеки 4 кг тегло. Така че, ако се направи да се насочите към 20-килограмова пуйка, Той трябва да започне своята хладилник размразяване (никога размразяване на стайна температура) в събота сутрин, за да бъде готов за печене в четвъртък.

Сезон, сезон, сезон!

Турция е доста скучно и се нуждае от някои подправка за помощ. Повечето билки може да имате на ръка по време на Деня на благодарността (мисля: розмарин, мащерка, градински чай и) ще свърши отлична работа. Неща тях в кухината на птицата (около 12 стръка общо), заедно с на четири лук. Ако имате допълнителни глава чесън, го нарежете на половина и поп, че в (кожа и всички!), Също. Можете също така да добавите наполовина лимон или малко оранжево. Както пуешко печено на подправките, в аромата на кухина воля на останалата част от птицата.

Използвайте печене багажник

Скарата помага и да не долната част на Турция от пара и се придържа към дъното на тигана. Не багажник? Няма проблем! Само нарязани лук в 3/4 инча дебели резени, организира в две успоредни редици, както и да поставят птицата на върха. Или опитайте да този трик от нашия 1968 въпрос: Създаване на легло от стръка целина и моркови за издигане на печено - и вие ще имате допълнителни ароматни зеленчуци, за да се използва по-късно, също.

Майк Garten

Забравете за декорации

Въпреки че е Вярно е, че декорации може да помогне да се запази пуйката равномерно кафяво, той има малко - ако не друго! -да се направи с поддържане на влажните птица и сочно. В действителност, отваряйки вратата за честа декорации понижава температурата на пещта, която може да удължи общото време за готвене на вашата птица. Вместо това, ние търка птицата със зехтин и масло, преди печене, която помага за производството на които свеж, златисто кафяво кожата.

Вземете си температура

Печене пуйка не е нещо, повечето от нас редовно и трикове като обаче подрусването крака, като се използва 15 минути-а-паунд правило, или дори Ако следите, които пластмаса Попър са просто не е достатъчно точна, за да се уверете, че те не получават всичките си гости болен. Всички видове фактори от хладилник температура за точност фурна ще се отрази на начина си на птици готвачи. Миг прочетете термометър е твой приятел тук. Можете да се знае, че си пуйка се прави за готвене, когато поставите термометър за месо в най-дебелата част на бедрото му (без докосване на костта) и температурата се чете 165 ° F. Нейните сокове също трябва да се движат ясни, когато тази част от бедрото е пробита с върха на ножа.

Оставете го да си почине

Отдаване под наем на птицата, или който и да е парче месо, почивка позволява на сокове (да се чете: влага), за да се преразпределят. Ако обособяването твърде скоро, течността ще бъде най-вече върху дъската за рязане и месото ще бъде сухо. Така че, не правете грешката да бързам период на престой. Когато го извадите от фурната, внимателно наклонете пуйката да изпразните соковете от кухината в тенджерата (вие ще искате да запазите тези сокове за вашия сок). Прехвърляне на Турция да дърворезба борда в рамките на рамки хартия за печене. Това ще хване сокове на птицата, докато той лежи и като сте дърворезба, които можете да добавите към вашия сос (и няма да се налага да парцала от пода!). Корица хлабаво с фолио и оставете пуйка останалите най-малко 30 минути преди дърворезба.

Не нареже пуйката на масата

Да, това е как го правят по филмите - но, освен ако не сте жител хирург, който иска да покаже уменията си, по-добре е за обособяването си пуйка в кухнята. За нашия метод безопасен дърворезба, изпълнете следните стъпки: Първо, премахване на кордата. След това премахнете краката. Намалете между където крака отговаря на гърдата, за да се премахне цялата крака. Прехвърляне на друга дъска за рязане. Повторете с другия крак. На следващо място, отстраняване на гърдата и на крилото. Cut по едната страна на гръдната кост и с помощта на не-нож страна, внимателно издърпайте месото на гърдата от костта. Cut-близо до кости и ребра, колкото е възможно, и след това се нарязва чрез ставата на крилото. Трансфер до друга дъска за рязане. На следващо място, се разделят на кълки от бедрата. Прехвърлете кълки за блюдо. Премахване на бедрените кости, а след това нарежете месото бедрото и се прехвърлят в паницата. Премахване на крилата от гърди и прехвърли на блюдото, ако вашето семейство и гости като крила. Сега, всичко, което е останало е на гърдата. Slice на кръст от пуешки гърди (това е срещу зърно), и да осигури на блюдото. Украсете с билки и пресни плодове (портокали, клементини, смокини или грозде) за не по-малко красива презентация.