Ето какво трябва да знаете за Бейкън

Имало е много шумотевица около бекон и други преработени меса в новините напоследък - като това, че яденето е толкова опасен, колкото пушенето. Но това не е вярно! Така че това, което е говеждото? Ние проучваме фактите, които стоят зад последните заглавия.

Какво се брои за преработено месо?

Всякакъв вид на месо, което е било осолени, сушени, ферментирали пушена или консервирани. Можете да го намерите почти навсякъде, от магазин за хранителни стоки на пазара на земеделските стопани до пет-звезден ресторант. Най-често срещаните преработени меса са бекон, наденица, колбаси (в това число салам, шунка и салам), пастърма и хот-дога. Обикновен стар готвене, шлифоване и нарязване на парчета не са "обработка", така че повечето пържоли, скара пилета и бургери не са в списъка.

Какво е обработка?

Учените установяват, че техники месопреработвателни (например, добавяне на консерванти като натриев нитрит / нитрат и целина прах) може да доведе до образуването на химични съединения, които могат да нарушат здравите клетки и в крайна сметка причина тумор растеж. В допълнение, обработени месо са най източници на натриев и наситени мазнини; диети с високо съдържание на тези са свързани с развитието на рак и други хронични заболявания.

Какви са рисковете?

Международната агенция за изследване на рака наскоро белязан обработени месни като един канцероген Group - същото наименование тютюнът има. Но класификацията се основава на качеството на научните изследвания, а не на степента на риска за здравето. Пушачите имат 20 или повече пъти риска от рак на белите дробове на цялата продължителност на непушачите. Яденето 2 унция. на преработени месни дневни прозорци ви колоректален рак риск от само 18%. Така че, ако риска е 4,5% (за средно), тя ще нарасне до 5,3%.

Долния ред?

Изберете най-вече цели храни, пресни, когато е възможно.

Тази история се появи първоначално в издаването на добра организация март 2016.