19 най-здравословни зеленчуци и техните ползи, според диетолозите

Приготвените на пара, неподправени броколи вече не са ястие на плаката на здравословното хранене. Зеленчуците получиха сериозна промяна в репутацията си - в края на краищата, кой може да обсъжда тяхната вкусност, когато вие печено, спирализиране, пържене на въздух или по друг начин трансформиране на тези основни растения в нещо ароматно и удовлетворяващо?! (Смятаме, че отговорът е: Никой!) И, разбира се, те не само са лесни за приготвяне на вкус, но и са едни от най-добрите храни, които можете да ядете, защото са просто толкова добри за вас.

„Зеленчуците са чудесна част от здравословна диета. Те осигуряват набор от хранителни вещества, включително моите любими за всички времена фибри“, казва Сю-Елън Андерсън-Хейнс, RDN, национален говорител на Академията по хранене и диететика и основател на 360 Момичета и жени. Освен фибри, яденето на разнообразие от зеленчуци също осигурява антиоксиданти и ключови витамини и минерали, които работят заедно, за да са от полза за цялостното ви здраве и благополучие. Всъщност,

безброй изследвания са се свързали повишен прием на зеленчуци за намаляване на риска от хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак.

Но въпреки техните хранителни ползи, много американци намират, че получават препоръчва 2 до 3 чаши зеленчуци на ден да бъде предизвикателство. Тези трикове „повече зеленчуци, моля“ могат да помогнат:

• Дръжте разнообразие от зеленчуци под ръка, за да предотвратите скуката и да сте сигурни, че винаги имате нещо, с което да си направите здравословна, богата на хранителни вещества храна.
• Скрийте замразените зеленчуци във фризера. Това може да бъде полезно, ако е трудно да се намерят пресни продукти във вашия район, а също така спестява време, тъй като са толкова лесни за приготвяне. Тук не е срамно да се скъсате – проучванията са установили, че няма голяма разлика в съдържание на хранителни вещества между замразени и пресни зеленчуци.
  
• Добавете зеленчуци към гювечи, супи, яхнии и тестени ястия. „По този начин те абсорбират ароматите, влизащи в храната“, казва Андерсън-Хейнс.
• Експериментирайте с включването на зеленчуци в пресни сокове и смутита като „бърз начин да получите порция или повече зеленчуци на едно сядане“, казва Андерсън-Хейнс.
• Забавлявайте се, спирализирайки зеленчуците и използвайки ги като основа за салата или като заместител или добавка на паста. „Това е забавен начин да ги консумирате както за деца, така и за възрастни“, казва Андерсън-Хейнс.
  

Нуждаете се от вдъхновение? Въпреки че всеки зеленчук е добър зеленчук, ние събрахме някои от повечето богат на хранителни вещества,най-здравословните зеленчуци за да започнете да добавяте към вашите списък с покупки. Използвайте нашето одобрено от диетолог ръководство, за да създадете здравословни ястия и закуски на растителна основа можете да се наслаждавате през целия ден. Но не се придържайте само към един вид зеленчуци — изберете разнообразие, за да увеличите обема на храната си и да извлечете най-много ползи. Ако искате да увеличите храненето, сервирайте зеленчуците си с добавен източник на мазнини, като дресинг за салата на маслена основа, който може да ви помогне да усвоите по-добре определени хранителни вещества.