Как да си направите пирожна кора
Може да печелим пари от връзки на тази страница, но препоръчваме само продукти, които върнем. Защо да ни вярваме?
Пюрирана тиква и други сезонни плодове са първостепенни за приготвяне на пай, но всеки знае коя е истинската звезда на шоуто: коричката. Независимо дали сте специалист за производство на пай или просто започвате, ето най-добрите съвети за усъвършенстване на този сладкиш.
- Охладете всичко. Около час преди да започнете, пуснете запасите си във фризера, така че всичко - включително вашия хранителен процесор - да е ледено студено. Също така ще искате да поставите маслото си във фризера за 10-12 минути, след като го нарежете. Това ще предпази тестото ви от топене, докато работите и ще гарантира, че вашата кора ще се окаже екстра несъвършена.
- Без горещи ръце. Всичко от температурата в помещението до топлината, която излиза от ръцете ви, може да повлияе на това как се оказва вашата коричка за пай. Използването на хранителен процесор ви дава по-пълен контрол върху тестото ви - просто не забравяйте да пулсирате и да не преработвате, за да избегнете прекалено смесване.
- Оставете го да си почине. След като направите тестото, оформете го в плосък правоъгълник, плътно го увийте в пластмасова обвивка и го поставете в хладилника, за да почива поне 30 минути (или до един ден). Това позволява на еластичния глутен, който се образува по време на смесването, да се отпусне и да се регулира, така че няма да действа като упорита гумена лента, когато се опитате да я разточите.